그릴에 피클을 곁들인 폴란드식 탄 쇠고기 롤
소개
이 탄 쇠고기 롤에 신맛 나는 피클을 넣어 정통 폴란드 풍미를 그릴에 더하세요. 독특한 Arteflame 그릴을 사용하여 연기가 자욱하고 육즙이 가득한 완벽한 구이를 한 이 롤은 스테이크하우스 수준의 굽기를 자랑하면서도 놀라울 정도로 부드럽습니다. 모든 야외 파티에 완벽한 요리인 이 레시피는 간단하면서도 인상적인 방식으로 대담한 풍미를 선사합니다.
재료
- 얇게 썬 쇠고기 안심 1파운드
- 딜 피클 4개, 조각으로 자름
- 디종 머스타드 2큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 버터 2큰술
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 이쑤시개나 정육점용 꼬기
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 그릴을 예열하세요.
2단계: 쇠고기 롤 준비
- 얇게 썬 쇠고기를 깨끗한 표면에 놓습니다.
- 각 조각에 디종 머스타드를 얇게 바릅니다.
- 각 조각의 한쪽 끝에 피클 조각 몇 개를 놓습니다.
- 피클 주위에 쇠고기를 단단히 말아 이쑤시개나 꼬기로 고정합니다.
- 롤빵 겉면에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 우스터 소스로 양념합니다.
3단계: 쇠고기 롤 굽기
- 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 쇠고기 롤을 올려놓고 1,000°F(1,000°F)에서 굽습니다.
- 각 면을 1~2분씩 구워서 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 쇠고기 롤을 평평한 조리대 그릴로 옮겨 계속 요리합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 롤을 바깥쪽 그릴 영역 쪽으로 옮겨 열 영역을 줄이세요.
- 가끔 뒤집어 주면서 5~7분 더 굽습니다. 이렇게 하면 내부 온도가 130°F(약 61.5도)에 도달하여 미디엄 레어가 됩니다.
- 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 그릴에서 꺼내세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 쇠고기 롤을 5분간 쉬게 합니다.
- 녹인 버터를 바르고 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 잘라서 바로 서빙합니다.
팁
- 완벽한 익힘 정도를 확인하려면 온도계를 사용하세요.
- 고기를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 완벽한 식사를 위해 아르테플레임에 구운 야채를 곁들이세요.
변형
- 스파이시 킥: 롤빵 안에 썰어 놓은 할라피뇨를 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 치즈 딜라이트: 크리미한 맛을 위해 프로볼로네 치즈와 피클을 넣으세요.
- 허브 주입: 쇠고기를 말아주기 전에 로즈마리와 마늘에 재워둡니다.
- 달콤하고 짭짤한: 더 달콤한 대조를 위해 빵과 버터 피클을 사용하세요.
- 베이컨 랩: 쇠고기 롤을 베이컨에 싸서 연기가 나고 풍부한 맛을 더하세요.
결론
피클이 들어간 이 폴란드 탄 쇠고기 롤은 그릴에서 절대적인 즐거움입니다. Arteflame의 고온 굽기는 고기를 부드럽게 유지하면서도 연기가 자욱하고 육즙이 많은 풍미를 끌어냅니다. 야외 모임에 완벽한 이 레시피는 간단하지만 풍미가 넘칩니다!
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 피망
- 따뜻한 감자 샐러드
- 신선한 콜슬로
- 상쾌한 라거 또는 드라이 레드 와인
