Arteflame 그릴에서 알래스카 히코리 훈제 베어 립
소개
이 육즙이 풍부한 히코리 훈제 베어 갈비는 풍미 있는 알래스카 BBQ 소스와 함께 완벽하게 천천히 구워집니다. Arteflame 그릴에서 전부 구운 이 레시피는 고기를 태우지 않고도 완벽한 굽기와 풍부한 스모키한 풍미를 보장합니다. 낮은 온도에서 천천히 조리한 이 베어 갈비는 한 입 먹을 때마다 뼈에서 떨어져 나갑니다.
재료
- 곰갈비 2개
- 2 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 알래스카 바비큐 소스 1컵
- 무염 버터 2큰술
- 훈제용 장작
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 합니다.
- 그릴을 약 20분 동안 예열하여 나무가 안정적인 불꽃을 형성할 때까지 기다리세요.
2단계: 곰갈비 준비
- 종이 타월로 곰갈비의 물기를 제거합니다.
- 작은 그릇에 소금, 검은후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루를 넣고 섞습니다.
- 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 고르게 문지릅니다.
3단계: 곰갈비 굽기
- 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 460°C)에서 면당 2분씩 굽습니다.
- 다 익으면 갈비를 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 천천히 익힙니다.
4단계: 천천히 구워서 훈제하기
- 연기가 안정적으로 유지되도록 점차적으로 장작을 추가하세요.
- 갈비를 약 3시간 동안 굽고, 30분마다 뒤집습니다.
- 마지막 30분 동안 갈비에 알래스카 바비큐 소스를 뿌립니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 내부 온도가 185°F에 도달하면 갈비를 그릴에서 꺼냅니다.
- 주스가 다시 분포되도록 10분 동안 그대로 두세요.
- 썰어서 바비큐 소스를 추가로 곁들여 제공합니다.
팁
- 더욱 진한 연기 맛을 내려면 히코리나 사과와 같은 과일나무를 사용하세요.
- 고기는 계속 익으므로 항상 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 꺼내세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 마지막 몇 분 동안 갈비에 버터를 바르세요.
변형
- 매콤한 알래스카 갈비: 매운맛을 더하려면 고춧가루 1큰술을 첨가하세요.
- 메이플 글레이즈 바비큐 갈비: 달콤한 맛을 원하시면 메이플 시럽 1/4컵을 알래스카 바비큐 소스에 섞어보세요.
- 마늘 허니 갈비: 바베큐 소스에 꿀과 다진 마늘을 같은 양으로 섞어 넣습니다.
- 버번 바비큐 갈비: 연기 향을 더 풍부하게 하려면 바베큐 소스에 버번 위스키 2큰술을 첨가하세요.
- 후추 커피 갈비: 진한 풍미를 원하면 향신료에 분쇄한 커피 1큰술을 첨가하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 곰 갈비를 구우면 깊이 훈제된 믿을 수 없을 만큼 맛있는 고기가 완벽하게 구워져 육즙이 그대로 유지됩니다. 좋아하는 사이드 요리와 함께 알래스카의 맛을 즐겨보세요.
최고의 페어링
- 구운 옥수수
- 훈제 구운 감자
- 구운 아스파라거스
- 소박한 마늘빵
- 알래스카산 수제 맥주
