마늘 딥을 곁들인 캘리포니아 그릴 아티초크
소개
구운 아티초크는 캘리포니아의 고전으로, Arteflame 그릴에서 더욱 맛있어집니다. 연기가 나는 숯불이 자연스러운 단맛을 더해주고, 크리미한 마늘 딥이 모든 한입을 보완합니다. 이 아티초크는 완벽한 구운 애피타이저 또는 사이드 요리로, 대담하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
재료
- 큰 아티초크 4개
- 버터 4큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 반으로 잘라
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 마요네즈 1/2컵
- 레몬즙 1큰술
- 1/2티스푼 디종 머스타드
- 1/4티스푼 카이엔페퍼
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 평평한 조리대가 구울 수 있는 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 아티초크 준비
- 아티초크 잎의 날카로운 끝을 잘라내고 길이방향으로 반으로 자릅니다.
- 숟가락을 이용해 중앙의 털이 많은 초크를 떠냅니다.
- 갈변을 방지하려면 레몬 반쪽으로 자른 부분을 문지릅니다.
3단계: Arteflame 그릴에서 아티초크를 찜합니다.
- 다듬은 아티초크를 잘린 면이 아래로 향하게 하여 평평한 조리대의 시원한 가장자리에 올려놓습니다.
- 내열 그릇에 담아 15~20분 정도 쪄서 부드러워질 때까지 쪄줍니다.
4단계: 마늘 딥 만들기
- 그릇에 마요네즈, 다진 마늘, 디종 머스타드, 레몬즙, 고춧가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
- 따로 보관해 두세요.
5단계: 아티초크를 구워주세요
- 찐 아티초크의 잘라진 부분에 녹인 버터를 바릅니다.
- 바다소금, 검은후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
- 더 뜨거운 평평한 조리대에 잘라낸 면을 아래로 놓고 황금색으로 구워냅니다(약 3~5분 정도).
- 뒤집어서 3분 더 구워줍니다.
6단계: 제공
- 아티초크를 그릴에서 꺼내 따뜻하게 제공합니다.
- 부드러운 잎을 마늘 소스에 담가 맛있게 드세요!
팁
- 가장 좋은 질감과 맛을 위해 신선한 아티초크를 사용하세요.
- 평평한 조리대에서 직접 찜질을 하면 별도의 냄비가 필요 없이 고르게 요리할 수 있습니다.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 구울 때 버터를 추가로 바르세요.
- 색깔을 선명하게 유지하려면 레몬을 첨가하는 걸 빼지 마세요.
변형
- 매콤 구운 아티초크: 마늘 소스에 고춧가루와 스리라차 소스를 약간 첨가합니다.
- 허브 버터 아티초크: 향긋한 맛을 위해 버터에 신선한 타임과 로즈마리를 첨가하세요.
- 파마산 아티초크: 아티초크를 구울 때 잘게 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 스모키 베이컨 아티초크: 아티초크 반쪽을 구울 때 베이컨으로 감싼다.
- 그리스풍 아티초크: 딜과 레몬 향을 낸 요거트 기반 디핑소스를 곁들여 드세요.
결론
캘리포니아 스타일 구운 아티초크는 Arteflame 그릴에서 꼭 맛봐야 할 요리입니다. 연기가 자욱하고 부드러운 맛에 크리미한 마늘 딥을 더하면 거부할 수 없는 애피타이저나 사이드 요리가 됩니다.
최고의 페어링
- 풍성한 조합을 원하시면 구운 리바이 스테이크를 선택하세요.
- 연기가 나는 풍미를 균형 있게 조절해주는 신선한 캘리포니아 샤르도네.
- 아티초크와 잘 어울리는 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스.
