재료:
- 뼈가 있는 돼지갈비 2파운드(아기 등갈비 또는 스페어 갈비)
- 1/4컵 BBQ 드라이 러브(좋아하는 블렌드)
- 1/2컵 바비큐 소스 (훈제향이 강하거나 시큼한 맛이 나는 것이 좋음)
- 버터 2큰술 (프라이팬 요리용)
- 사과식초 2큰술 (습기를 위해)
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 선택 사항: 연기 풍미를 더하기 위한 나무 조각(히코리 또는 사과나무)
지침:
1. Arteflame 준비하기
먼저, Arteflame 그릴을 불태우세요. 종이 냅킨 방법을 사용하세요. 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 위에 올려놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙입니다. 20분이면 그릴이 구이를 시작하기에 완벽한 온도가 됩니다.
고전적인 바비큐 경험을 위해 불에 담근 나무 조각을 넣어 자연스러운 연기 풍미를 더하세요.
2. 갈비에 양념을 합니다.
그릴이 가열되는 동안, 원하는 BBQ 드라이 럽으로 갈비를 후하게 문지릅니다. 립이 립의 모든 면을 코팅하여 풍부한 BBQ 풍미를 끌어내도록 합니다. 그릴이 최고 온도에 도달할 때까지 실온에 두세요.
3. 중앙 그릴 격자에 굽기
Arteflame 그릴이 중앙에서 약 1000°F에 도달하면 갈비를 중간 격자에 놓습니다. 각 면을 약 4~5분 동안 굽고 주스를 가두는 아름다운 카라멜화된 크러스트를 만듭니다.
4. 평평한 철판에서 천천히 요리하기
갈비가 익으면 평평한 쿡탑 그릴의 시원한 구역으로 옮깁니다. 사과 식초를 살짝 발라 천천히 익으면서 촉촉함을 유지합니다. 바비큐 소스로 갈비를 덮고, 고른 코팅을 위해 바스팅 브러시를 사용하고, 가끔 뒤집어서 소스를 더 바르면서 30~40분 더 익힙니다.
철판에서 천천히 익히는 이 방법을 사용하면 갈비가 타거나 마르지 않고 부드럽고 육즙이 많아집니다.
5. 압통을 확인하세요
갈비가 언제 완성되었는지 알아보려면 고기 온도계를 사용하여 내부 온도가 약 195°F인지 확인하세요. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 뼈에서 떨어질 만큼 맛있습니다. "굽힘 테스트"를 사용할 수도 있습니다. 집게로 집어 올렸을 때 갈비가 쉽게 구부러지면 준비가 된 것입니다!
6. 휴식과 봉사
갈비를 그릴에서 꺼내 10분간 쉬게 합니다. 그러면 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 믿을 수 없을 정도로 부드러워집니다. 뼈 사이를 잘라서 BBQ 소스를 듬뿍 얹어 서빙합니다.
그릴 팁:
- 연기용 나무 칩: 불에 나무 조각을 넣으면 갈비에 정통 바비큐 연기 풍미가 더해져 주변에서 가장 맛있는 바비큐 전문점 같은 맛이 납니다!
- 부드러운 고기를 위한 슬로우 쿠킹: 평평한 윗부분의 바깥쪽 가장자리를 낮은 불로 사용하여 갈비를 천천히 익히면 고기가 부드럽고 풍미있게 익습니다.
- 수분을 위한 사과식초: 이 작은 비결은 갈비를 요리하는 동안 육즙을 유지하여 그릴 위에서 말라붙지 않게 합니다.
5가지 레시피 변형:
- 매콤한 할라페뇨 BBQ 갈비: 매콤한 맛을 더하려면 바베큐 소스에 할라피뇨 조각을 넣으세요.
- 허니 버번 BBQ 갈비: 달콤하고 연기가 나는 풍미를 위해 바베큐 소스에 버번과 꿀을 첨가하세요.
- 메이플 글레이즈 갈비: 갈비를 요리할 때 메이플 시럽을 발라 달콤한 윤기를 더하세요.
- 아시아 스타일 바비큐 갈비: 전통적인 바베큐 소스 대신 호이신 소스와 간장을 사용하고 참깨와 파로 장식하세요.
- 시트러스-허브 바비큐 갈비: 오렌지 향과 신선한 타임을 마른 양념에 더하면 매콤하고 향기로운 바비큐 풍미가 더해집니다.
완벽한 페어링:
- 아스파라거스, 피망 등 구운 야채
- 꿀 버터를 곁들인 콘브레드
- 평평한 윗부분에 구운 맥앤치즈
- 사과 식초를 곁들인 신랄한 콜슬로우
결론:
뒷마당에 궁극의 도구인 Arteflame 그릴이 있는데 "내 근처 BBQ"를 검색할 필요가 없습니다. 이 BBQ 갈비 레시피는 뜨거운 열과 천천히 조리한 부드러움을 결합하여 캐러멜화와 연기 풍미의 완벽한 균형을 제공합니다. BBQ 파티를 열든 가족을 위해 요리하든, 이 레시피는 금세 당신의 필수 BBQ 레시피가 될 것입니다.
