이탈리안 윈터 스쿼시와 밤 으깬 감자
소개
이 풍성한 이탈리아식 매시와 함께 구운 겨울 호박과 구운 밤의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 경험하세요. Arteflame 플랫 쿡탑 그릴에서 구우면 호박의 자연스러운 단맛을 강화하는 깊은 캐러멜화가 일어납니다. 그 결과 모든 식사에 완벽한 부드럽고 견과류 같은 반찬이 완성됩니다.
재료
- 중간 크기 동계 호박 1개(버터넛 또는 에이콘), 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 구운 밤 1컵, 껍질 벗김
- 무염 버터 3큰술
- 1/2작은술 바다소금
- 검은 후추 1/4작은술
- 1/4티스푼 육두구 가루
- 1/4컵의 순수 우유 또는 진한 크림
- 파마산 치즈 2큰술
- 1 큰술 신선한 타임 잎
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워질 때까지 20분간 기다립니다.
2단계: 스쿼시를 구워주세요
- 호박을 반으로 자르고 자른 면을 아래로 하여 평평한 조리대의 더 뜨거운 중앙 부분에 올려놓습니다.
- 살이 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 약 15~20분 동안 요리합니다.
- 호박을 더 시원한 바깥쪽 가장자리 쪽으로 옮겨서 계속해서 고르게 부드럽게 만듭니다.
3단계: 밤 굽기
- 밤을 중불로 가열한 평평한 조리대에 놓습니다.
- 약 10분 동안 구워서, 몇 분마다 저어주면서 살짝 바삭해질 때까지 구워줍니다.
4단계: 재료를 으깨세요
- 호박과 밤을 그릴에서 꺼냅니다.
- 호박의 부드러운 살을 긁어내어 그릇에 담습니다.
- 호박과 밤을 부드러워질 때까지 함께 으깬다.
- 버터, 바다소금, 검은후추, 육두구 가루, 우유 또는 크림을 넣고 저어줍니다.
- 완전히 합쳐지고 크림 같은 질감이 될 때까지 섞는다.
5단계: 마무리하고 제공
- 으깬 감자 위에 파마산 치즈와 신선한 타임을 뿌립니다.
- 그릴에서 바로 따뜻하게 드세요.
팁
- 더욱 연기가 나는 맛을 원하시면 호박을 철판의 더 뜨거운 부분에 조금 더 오래 두세요.
- 더 풍부한 맛을 원하면 버터 한 스푼을 더 넣으세요.
- 구운 마늘을 사용하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 양념은 입맛에 맞게 조절하세요. 육두구가 많을수록 단맛이 강해지고 파마산 치즈가 많을수록 감칠맛이 더해집니다.
- 남은 호박을 구워서 먹으세요. 밤새도록 굽는 동안 맛이 더 진해집니다!
변형
- 스파이스 메이플 스쿼시 매시: 달콤한 맛을 원하면 메이플 시럽 1큰술과 계피를 조금 더 첨가하세요.
- 마늘과 세이지 매시: 구운 마늘 2쪽과 다진 신선한 세이지 1큰술을 넣고 저어줍니다.
- 치즈 이탈리안 매시: 아시아고 치즈 1/4컵을 넣고 파마산 치즈를 살짝 뿌립니다.
- 스모키 파프리카 매시: 강렬하고 연기가 나는 풍미를 위해 훈제 파프리카 1/2티스푼을 섞어보세요.
- 트러플이 들어간 매시: 서빙하기 전에 소량의 흰 트러플 오일을 뿌려주세요.
결론
구운 겨울 호박과 밤 으깬 감자는 완벽한 이탈리아식 반찬입니다. Arteflame 그릴은 풍미를 더해 이 요리를 풍부하고 맛있으며 모든 식사에 완벽합니다.
최고의 페어링
- 구운 로즈마리 양고기 갈비
- 구운 리바이 스테이크
- 레몬과 허브를 곁들인 구운 닭고기
- 구운 브뤼셀 콩나물
- 마늘버터를 곁들인 이탈리아식 사워도우 빵
