소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 앨라배마 스타일 훈제 칠면조 다리의 풍부하고 연기가 나는 풍미만큼 좋은 것은 없습니다. 고온 중앙 격자는 주스를 가두는 스테이크 하우스 품질의 굽기를 제공하고, 평평한 조리대는 칠면조 다리를 완벽한 부드러움으로 마무리합니다. 뚜껑은 필요 없습니다. 순수한 연기가 나는 맛만 있습니다. 그릴을 가동하고 바베큐의 하이라이트가 될 요리를 만들어 보겠습니다!
재료
- 큰 칠면조 다리 4개
- 2 큰술 거친 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 갈색 설탕 1큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1/2작은술 카이엔페퍼(선택사항)
- 녹인 버터 4큰술
- Arteflame 그릴용 나무 통나무
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비하기
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴의 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F)에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 칠면조 다리 준비
- 칠면조 다리의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
- 작은 그릇에 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 황설탕, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
- 칠면조 다리에 향신료 믹스를 꼼꼼히 문지릅니다.
- 칠면조 다리에 녹인 버터를 바릅니다.
3단계: 칠면조 다리 굽기
- 칠면조 다리를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2분 정도씩 구워 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
4단계: 평평한 조리대에서 천천히 조리하기
- 칠면조 다리를 평평한 조리대 그릴판으로 옮깁니다.
- 강한 열을 원하면 중앙에 가깝게 놓고, 부드럽게 익히려면 가장자리에 가깝게 놓으세요.
- 칠면조 다리를 가끔 뒤집어 주면서 천천히 익혀 내부 온도가 170°F(73°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 칠면조 다리가 155°F(73.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다(잔여 열로 계속 익습니다).
- 서빙하기 전 약 10분 정도 그대로 두세요.
팁
- 정통적인 훈제 향이 나는 알라바마 바비큐 맛을 내려면 히코리나 참나무와 같은 나무를 사용하세요.
- 칠면조 다리를 소금과 설탕 용액에 하룻밤 담가두면 육즙이 더 풍부해집니다.
- Arteflame 쿡탑의 열 영역을 살펴보세요. 중앙에 가까울수록 더 뜨거운 요리가 되고, 바깥쪽 가장자리일수록 더 느리게 요리됩니다.
변형
- 달콤한 메이플 글레이즈: 더 달콤한 맛을 원하면 메이플 시럽과 머스타드를 약간 섞어보세요.
- 매콤한 케이준: 고추가루를 더 넣고 고추 소스를 살짝 뿌려 매콤하게 만듭니다.
- 허니 머스타드: 꿀과 디종 머스타드를 섞어 살짝 시큼한 맛을 더하세요.
- 아시안 퓨전: 감칠맛이 풍부한 맛을 위해 간장과 생강 양념장을 사용하세요.
- 클래식 바베큐: 서빙 직전에 알라바마 화이트 소스를 두껍게 발라줍니다.
결론
Arteflame 그릴에서 앨라배마 스타일의 훈제 칠면조 다리를 요리하면 타의 추종을 불허하는 풍미의 깊이가 느껴집니다. 고온은 완벽한 굽기를 보장하고, 평평한 조리대는 고르게 조리합니다. 뒷마당에서 바비큐를 하든, 부드럽고 육즙이 가득한 칠면조 다리를 갈구하든, 이 레시피는 입맛을 돋우는 식사를 보장합니다. 즐기세요!
최고의 페어링
- 신맛이 나는 식초 드레싱을 곁들인 콜슬로우
- 꿀 버터를 곁들인 구운 콘브레드
- 훈제 구운 콩
- 구운 고구마
- 시원하고 상쾌한 남부풍 달콤한 차 한 잔
