알라바마 크림슨 타이드 립 - 매콤하게 구운 베이비 백 립
소개
이 앨라배마 스타일의 크림슨 타이드 리브는 대담한 남부 풍미가 가득합니다. 매콤한 드라이 럽과 신랄한 글레이즈를 사용하여 이 베이비 백 리브는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워집니다. 고온의 굽기는 육즙을 가두고, 평평한 쿡탑은 뼈에서 떨어지는 부드러운 고기를 위해 점진적으로 조리합니다. 이 믿을 수 없을 정도로 맛있는 리브로 감동을 줄 준비를 하세요. 모든 것을 나무 불에 구워서 진정한 스모키한 맛을 냅니다.
재료
- 아기 등갈비 2개 랙
- 버터 2큰술 (구이용)
- 훈제 파프리카 2큰술
- 갈색 설탕 1큰술
- 소금 1큰술
- 검은 후추 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1티스푼 카이엔페퍼
- 칠리 가루 1티스푼
- 사과식초 1/2컵
- 꿀 1/4컵
- 디종 머스타드 1/4컵
- 케첩 1/2컵
- 1 큰술 매운 소스
- 1티스푼 우스터 소스
드라이 럽의 경우:
신맛 나는 글레이즈를 위해:
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 아르테플레임 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 약 20분 후면 그릴이 조리할 준비가 됩니다.
2단계: 갈비 준비
- 양념이 더 잘 스며들도록 갈비 뒤쪽의 얇은 막을 제거하세요.
- 모든 드라이 럽 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
- 갈비 전체에 향신료 혼합물을 듬뿍 바르고 양쪽을 코팅합니다.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 강한 불(1,000°F 정도)로 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1~2분씩 구워서 깊고 풍미 있는 빵껍질을 만듭니다.
- 잘 익으면 갈비를 바깥쪽 가장자리 쪽으로 평평한 조리대에 옮겨 천천히 익힙니다.
4단계: 갈비를 천천히 요리합니다
- 갈비를 열이 낮은 바깥쪽 가장자리에 가깝게 평평한 조리대에 올려놓으세요.
- 약 45-60분 동안 굽는데, 가끔 뒤집어서 버터를 바릅니다.
5단계: 유약 바르기
- 모든 유약 재료를 그릇에 넣어 섞습니다.
- 갈비의 내부 온도가 175°F에 도달하면 양쪽에 유약을 바릅니다.
- 유약이 캐러멜화될 때까지 10~15분 더 요리합니다.
6단계: 휴식과 봉사
- 갈비가 내부 온도가 190°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
- 약 15분 정도 그대로 두어 주스가 다시 분포되도록 합니다.
- 잘라서 서빙하세요!
팁
- 더욱 진정한 훈제 풍미를 원하면 참나무나 히코리 장작을 사용하세요.
- 갈비가 촉촉한 상태를 유지하도록 요리하는 동안 주기적으로 버터를 바르세요.
- 갈비가 육즙을 유지하도록 썰기 전에 항상 시간을 두십시오.
변형
- 달콤하고 스모키한: 더 달콤하게 만들려면 갈색 설탕을 더 넣고 메이플 시럽을 약간 첨가하세요.
- 멤피스 스타일: 유약을 제거하고 드라이 러브 방식만 사용하면 깊고 연기 같은 풍미를 낼 수 있습니다.
- 매콤한 알라바마 히트: 고추가루와 고춧가루를 더 넣어 매콤함을 더하세요.
- 허니 버번 글레이즈: 사이다 식초를 버번 식초로 바꾸고 꿀을 섞어 풍부한 유약을 만들어 보세요.
- 텍사스 바베큐: 후추를 더 많이 뿌리고 진한 토마토 기반 바비큐 소스로 마무리합니다.
결론
Arteflame 그릴에서 열린 나무 불 위에서 갈비를 요리하면 다른 어떤 방법보다 맛이 더 좋아집니다. 굵은 양념, 신랄한 유약, 전문적인 그릴링 기술의 조합으로 저항할 수 없을 정도로 육즙이 많고 연기가 나고 풍미 있는 갈비가 완성됩니다. 다음 야외 파티에서 이 Crimson Tide Ribs를 제공하고 정통 앨라배마 스타일 BBQ로 손님을 감동시키세요.
최고의 페어링
- 클래식 콜슬로우
- 구운 콘브레드
- 남부 스타일의 구운 콩
- 스모키한 맥앤치즈
- 상쾌한 아이스티나 수제맥주
