알라바마 파인애플 브라운 슈거 그릴드 햄
재료
- 두꺼운 햄 스테이크 2개 (두께 약 1인치)
- 파인애플 주스 1컵
- 갈색 설탕 1/2컵
- 무염 버터 2큰술
- 계피가루 1티스푼
- 1/2 티스푼 정향 가루
- 검은 후추 1/2작은술
- 파인애플 링 4개
- 디종 머스타드 1큰술
- 꿀 2큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름진 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 그릴 격자 온도를 1,000°F(1,000°F) 이상으로 올립니다.
2단계: 파인애플 글레이즈 준비
- 바깥쪽 가장자리 근처의 평평한 조리대에서 버터를 녹입니다.
- 흑설탕, 파인애플 주스, 디종 머스타드, 꿀, 계피, 정향, 검은 후추, 훈제 파프리카를 넣습니다.
- 계속 저어주며 혼합물이 걸쭉해져 유약이 될 때까지 기다립니다.
- 따뜻함을 유지하려면 더 시원한 곳으로 이동하세요.
3단계: 햄 스테이크를 굽습니다.
- 햄 스테이크를 1,000°F(섭씨 375도)에서 각 면을 1~2분씩 중앙 그릴 격자에 올려 굽습니다.
- 짙은 황금색 껍질이 형성되면 평평한 조리대에 옮겨서 완전히 익힙니다.
4단계: 파인애플 조각을 구워주세요
- 파인애플 링을 평평한 조리대 중앙에 가깝게 올려 살짝 캐러멜화시킵니다.
- 약 2분 후에 뒤집어서 2분 더 굽습니다.
5단계: 햄에 유약을 바르고 요리 완료
- 햄 스테이크를 중불로 옮긴 후 파인애플 브라운 슈거 글레이즈를 솔질하기 시작합니다.
- 5~7분 더 요리하고, 자주 뒤집어 주고 다시 양념해 주세요.
- 내부 온도가 약 130°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다(열이 남아서 145°F까지 올라갑니다).
- 서빙하기 전 햄을 5분간 식힙니다.
팁
- 항상 목표 온도보다 약 15°F 낮을 때 고기를 그릴에서 꺼내어 남은 음식을 익힐 수 있도록 하세요.
- 연기가 나는 풍미를 더하고 싶다면 사과나 체리와 같은 과일 나무 통나무를 사용하세요.
- 햄을 굽는 동안 여러 겹으로 유약을 바르면 깊고 카라멜화된 마무리가 완성됩니다.
변형
- 매콤한 알라바마 햄: 매콤한 맛을 더하려면 으깬 고춧가루와 매운 소스를 약간 첨가하세요.
- 위스키 글레이즈 햄: 더 깊고 연기가 나는 단맛을 원하면 파인애플 주스의 절반을 버번이나 위스키로 바꾸세요.
- 메이플 글레이즈 햄: 진하고 북부 지방의 풍미를 원하면 꿀을 순수 메이플 시럽으로 바꾸세요.
- 코코넛 파인애플 햄: 열대적인 크리미한 맛을 더하고 싶다면 유약에 코코넛 밀크를 첨가하세요.
- 마늘 허브 햄: 다진 마늘과 신선한 타임을 글레이즈에 섞어 풍미를 더하세요.
결론
이 앨라배마 파인애플 브라운 슈거 그릴 햄은 대담하고 균형 잡힌 맛과 Arteflame 그릴의 타의 추종을 불허하는 굽기에 관한 것입니다. 열 구역의 조합은 모든 한입이 육즙이 많고, 캐러멜화되고, 깊은 풍미를 보장합니다. 뒷마당 바베큐를 주최하든, 주중 가족 저녁 식사를 주최하든, 이 햄은 확실히 인상적일 것입니다!
최고의 페어링
- 계피 버터를 곁들인 구운 고구마
- 레몬 향을 곁들인 탄 아스파라거스
- 버터 콘브레드
- 남부 스타일 콜슬로
- 꿀과 휘핑크림을 곁들인 구운 복숭아
