Arteflame 그릴의 알래스카 블랙닝 연어
재료
- 알래스카 연어 필레 4개
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 흑양념 2큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1/2작은술 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 마늘가루 1/2작은술
- 양파가루 1/2작은술
- 1/4작은술 카이엔 고추 (추가 매운맛을 원하시면 선택사항)
- 레몬 1개, 슬라이스
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 아르테플레임 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴의 중앙 격자 온도가 1,000F(1,000F) 이상에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 연어 양념하기
- 연어 필렛에 녹인 버터를 바릅니다.
- 작은 그릇에 흑조미료, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
- 양념 혼합물을 연어 필레의 모든 면에 고르게 바릅니다.
3단계: 연어 굽기
- 연어 필레를 중앙 그릴 격자에 올려 놓고 각 면을 약 1분 정도씩 굽습니다.
- 집게를 사용하여 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽도 굽습니다.
4단계: 평평한 철판에서 요리하기
- 연어를 열이 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 Arteflame 플랫 탑 쿡탑으로 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 4~6분 더 익혀 연어의 내부 온도가 130F에 도달할 때까지 굽습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 내부 온도가 화씨 115도일 때 연어를 그릴에서 꺼냅니다(휴식 중에는 130도까지 올라갑니다).
- 연어를 5분간 쉬게 합니다.
- 레몬 조각으로 장식하고 바로 서빙합니다.
팁
- 최고의 맛을 위해 신선한 알래스카 연어를 사용하세요.
- 연어를 너무 오래 익히지 마세요. 마르는 것을 방지하려면 불에서 약간 일찍 꺼내세요.
- 적절한 굽기를 위해 Arteflame 그릴은 항상 예열해 두세요.
- 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
변형
- 케이준 스파이스 연어: 검게 그을린 양념을 케이준 양념으로 바꾸면 더욱 강렬하고 매콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 허브 버터 연어: 딜과 파슬리와 같은 신선한 허브를 녹인 버터에 섞은 후 생선살에 발라줍니다.
- 허니 갈릭 연어: 생선살을 솔질하기 전에 버터에 꿀 1큰술과 다진 마늘 1쪽을 넣으세요.
- 레몬 후추 연어: 레몬 제스트와 으깬 검은 후추를 사용해 감귤향과 후추맛을 더해보세요.
- 아시아풍 연어: 간장, 생강, 참기름을 양념에 넣어 감칠맛을 더합니다.
결론
Arteflame 그릴에서 검게 그을린 알래스카 연어를 만드는 것은 생선을 부드럽고 육즙이 많은 상태로 유지하면서 바삭하고 풍미 있는 크러스트를 만드는 쉽고 맛있는 방법입니다. 고온 굽기와 평평한 그릴 쿡탑에서 부드럽게 조리하는 조합은 항상 완벽함을 보장합니다.
최고의 페어링
- 평평한 조리대에서 구운 아스파라거스나 호박.
- 아르테플레임 바깥쪽 가장자리에서 구운 어린 감자.
- 가벼운 비네그레트를 곁들인 신선한 감귤 샐러드입니다.
- 소비뇽 블랑이나 피노그리지오와 같은 차가운 화이트 와인 한 잔.
