소개
비너 슈니첼은 얇은 송아지 고기 커틀릿을 빵가루에 묻혀 황금빛으로 완벽하게 튀긴 사랑받는 오스트리아 요리입니다. 이 고전 요리를 Arteflame 그릴에서 요리하면 슈니첼에 미묘한 연기 풍미와 고르게 바삭한 크러스트가 생깁니다. 정통적인 경험을 위해 레몬 웨지와 감자 샐러드와 같은 전통적인 반찬과 함께 제공하세요.
재료
-
슈니첼의 경우:
- 송아지고기 커틀릿 4개(두께 약 1/4인치)
- 다용도 밀가루 1컵
- 큰 계란 2개
- 물 2큰술
- 빵가루 1컵 (일반 빵가루 또는 판코 빵가루)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추
- 버터 4큰술(구이용)
-
장식용:
- 레몬 웨지
- 다진 파슬리
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 평평한 철판이 중불~고열에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다. 안정적이고 고른 열은 완벽한 황금빛 빵껍질을 얻는 데 이상적입니다.
2단계: 송아지 고기 커틀릿 준비
- 두 장의 비닐 랩 사이에 송아지 고기 커틀릿을 놓고 고기 두드리는 도구로 가볍게 두드려 두께가 약 1/4인치(1.6cm)가 되도록 합니다.
- 얕은 그릇 3개로 빵가루 넣기 스테이션을 설치하세요.
- 그릇 1: 밀가루에 소금과 후추로 양념합니다.
- 그릇 2: 계란과 물을 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 그릇 3: 빵가루를 채웁니다.
- 각 송아지 고기 커틀릿에 밀가루를 묻힌 다음, 계란 혼합물에 담그고 마지막으로 빵가루를 묻힙니다. 밀가루가 고르게 묻도록 살짝 누릅니다.
3단계: 비너 슈니첼을 구워보세요
- 아르테플레임 그릴팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 강한 불로 녹입니다.
- 빵가루를 입힌 송아지 고기 커틀릿을 버터를 바른 철판 위에 올려 놓고 각 면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 3~4분씩 익힙니다.
- 슈니첼을 그릴 바깥쪽 가장자리로 옮겨서 완전히 익힙니다. 각 면당 약 1-2분 더 익힙니다. 내부 온도가 145°F에 도달했는지 확인합니다.
- 슈니첼을 그릴에서 꺼내 와이어 랙 위에 올려놓아 바삭함을 유지하세요.
4단계: 제공
비너 슈니첼을 서빙 플레이트에 옮기고 레몬 조각과 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다. 감자 샐러드, 오이 샐러드 또는 슈페츨레와 같은 전통적인 사이드와 함께 즉시 제공합니다.
팁
- 신선한 송아지고기를 사용하세요: 정통 비너 슈니첼은 부드러운 송아지고기로 만들지만, 원하시면 돼지고기나 닭고기로 대체할 수 있습니다.
- 풍미를 위한 버터: 버터는 이 요리의 풍부한 풍미와 황금색을 제공합니다.
- 쌓는 것을 피하세요: 슈니첼을 와이어 랙 위에 올려두면 바삭한 껍질이 유지됩니다.
변형
- 허브 크러스트 비너 슈니첼: 빵가루 혼합물에 다진 파슬리나 타임을 첨가합니다.
- 치즈 슈니첼: 빵가루에 파마산 치즈를 갈아서 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 매콤한 슈니첼: 밀가루에 고춧가루나 고춧가루를 살짝 첨가하면 매운맛을 더할 수 있습니다.
- 지중해식 슈니첼: 차지키 소스와 그리스 샐러드를 곁들여 드세요.
- 채식 슈니첼: 송아지 고기 대신 얇게 썬 가지나 콜리플라워를 사용해도 됩니다.
페어링
비너 슈니첼은 그뤼너 벨트리너와 같은 가벼운 화이트 와인이나 상큼한 라거와 함께 먹거나 감자 샐러드, 링곤베리 잼, 끓인 양배추와 같은 전통적인 사이드 요리와 함께 먹습니다.
결론
이 Arteflame Wiener Schnitzel 레시피는 이 상징적인 요리의 전통적인 풍미와 Arteflame의 독특한 그릴 방법을 결합했습니다. 그 결과 바삭바삭하고 황금빛의 크러스트와 부드럽고 풍미 있는 송아지고기가 완성되어 모든 식사의 완벽한 중심이 됩니다.
