허니 마늘 글레이즈를 곁들인 바삭한 삼겹살
삼겹살은 풍부하고 풍미 있는 부위로, 제대로 조리하면 바삭한 가죽과 부드러운 고기의 완벽한 균형을 제공합니다. 이 레시피는 천천히 굽는 것과 꿀 마늘 유약을 결합하여 육즙이 풍부하고 풍미가 가득한 요리를 만들어냅니다. 특별한 저녁 식사나 만족스러운 컴포트 푸드 요리의 훌륭한 중심입니다.
이 요리는 하루 종일 구이를 하기에 딱 맞는 요리 중 하나입니다. 점심을 구울 때 돼지고기를 그릴에 올려놓고 가끔씩 살펴보세요. 저녁시간쯤 되면 완벽해질 거예요!
재료
삼겹살의 경우:
- 2-3파운드 삼겹살, 가죽 포함
- 2티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 1/2티스푼 중국 오향분말 (선택사항, 향을 더하기 위해)
- 올리브 오일 1큰술
허니 마늘 글레이즈를 위해:
- 꿀 1/4컵
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 간장 2큰술
- 쌀식초 1큰술 (또는 사과식초)
- 흑설탕 1큰술
- 참기름 1작은술
- 1/4티스푼 고춧가루 (선택사항, 매운맛을 위해)
선택 가능한 측면:
- 찐 재스민 쌀
- 볶은 보크초이
- 절임 야채(당근, 무, 오이 등)
지침
1. 오븐을 예열하세요
오븐을 300°F(150°C)로 예열합니다. Arteflame 그릴을 사용하는 경우 간접 조리로 설정하고 온도를 300°F 정도로 유지합니다.
2. 삼겹살 준비하기
날카로운 칼로 삼겹살의 가죽을 교차해칭 패턴으로 긋고, 고기를 자르지 않도록 주의하세요. 종이 타월로 삼겹살을 두드려 말리면 가죽이 바삭바삭해집니다. 올리브 오일로 삼겹살을 문지른 다음, 코셔 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 중국 오향 가루를 듬뿍 넣어 간을 합니다(사용하는 경우).
3. 삼겹살 구이
양념한 삼겹살을 베이킹 접시의 로스팅 랙에 올려놓고 가죽 쪽을 위로 향하게 합니다. 예열된 오븐이나 그릴에서 약 2.5~3시간 동안 굽거나 고기가 부드러워지고 가죽이 바삭바삭해질 때까지 굽습니다.
4. 허니 마늘 글레이즈 준비
삼겹살을 굽는 동안 꿀 마늘 글레이즈를 준비합니다. 작은 냄비에 꿀, 다진 마늘, 간장, 쌀 식초, 황설탕, 참기름, 고춧가루(사용하는 경우)를 넣습니다. 혼합물을 중불로 끓이며 가끔 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려 따로 보관합니다.
5. 피부를 바삭하게
삼겹살 구이가 끝나면 오븐 온도를 425°F(220°C)로 올리거나 삼겹살을 그릴의 열원 바로 위로 옮깁니다. 20~30분 더 구우거나 가죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 타는 것을 방지하기 위해 주의 깊게 지켜봅니다.
6. 삼겹살에 유약을 칠하다
가죽이 바삭해지면 돼지고기를 오븐이나 그릴에서 꺼내고 꿀 마늘 유약을 듬뿍 바릅니다. 썰기 전에 10분 동안 그대로 두세요.
7. 제공하고 즐기세요
삼겹살을 두껍게 썰어 찐 재스민 쌀, 볶은 보크초이, 절인 야채와 함께 제공합니다. 바삭한 가죽, 부드러운 고기, 달콤하고 시큼한 유약의 조합은 거부할 수 없습니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 바삭한 피부: 완벽한 딱딱함을 얻으려면 굽기 전에 삼겹살 가죽이 가능한 한 건조한 상태인지 확인하세요.껍질에 칼집을 내면 껍질이 고르게 바삭해 집니다.
- 휴식 시간: 육즙이 다시 분포되고 맛이 섞이도록 육수를 뿌린 후 삼겹살을 쉬게 두세요.
- 유약 변형: 더욱 깊은 맛을 원하면 호이신 소스나 생강을 살짝 첨가해보세요.
결론
바삭한 삼겹살은 풍부하고 부드러운 고기와 만족스러운 바삭함을 균형 있게 조화시킨 고급스러운 요리입니다. 꿀 마늘 글레이즈는 달콤하고 짭짤한 요소를 더해 삼겹살과 완벽하게 어울립니다. 특별한 날을 위해 요리하든, 그저 편안한 식사를 즐기든, 이 레시피는 분명 감동을 줄 것입니다.
변형
- 아시안 바비큐 삼겹살: 허니 마늘 글레이즈를 호이신 소스 기반의 바비큐 소스로 바꾸고 참깨를 살짝 뿌립니다.
- 사과 사이다 글레이즈를 곁들인 돼지고기 삼겹살: 사과식초와 흑설탕을 사용해 돼지고기의 풍부한 맛과 잘 어울리는 시큼하고 달콤한 유약을 만듭니다.
- 메이플 버번 포크 벨리: 연기가 나고 달콤한 풍미를 위해 유약에 메이플 시럽과 버번 위스키를 첨가하세요.
- 돼지고기 배 반미: 돼지고기를 바게트에 넣고 절인 야채, 실란트로, 스리라차 마요네즈를 뿌려 제공합니다.
- 매콤한 쓰촨식 돼지고기 배: 매콤하고 마취성이 있는 맛을 위해 유약에 쓰촨 후추와 고추기름을 첨가하세요.
최고의 페어링
- 마시다: 필스너와 같은 차갑고 상쾌한 맥주나 피노 누아와 같은 가볍고 과일 향이 나는 레드 와인은 돼지고기의 진한 맛과 잘 어울립니다.
- 반찬: 신선하고 바삭한 콜슬로 또는 가벼운 비네그레트를 곁들인 간단한 오이 샐러드.
- 디저트: 상큼한 과일 샤베트나 가벼운 감귤 타르트 한 잔으로 입맛을 깨끗이 씻어보세요.
