허브 버터를 곁들인 구운 엘크 안심
엘크 안심은 살코기가 많고 풍미가 좋으며, 최고의 품질을 끌어내기 위해 특별한 조리 방법이 필요합니다. Arteflame 그릴을 사용하면 고기를 육즙이 많고 부드럽게 유지하면서 완벽한 굽기를 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 역방향 굽기 방법에 초점을 맞추고, 중앙 그릴 격자의 높은 열을 사용하여 고기를 굽고 평평한 조리대에 옮겨 조리를 완료합니다. 풍부한 허브 버터와 함께 이 요리는 반드시 인상적일 것입니다.
재료
- 2파운드 엘크 안심
- 무염 버터 4큰술, 부드럽게 해두세요
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 버터 2큰술 (구이용)
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 완벽한 굽기를 위해 중앙 그릴 격자가 1,000F 이상에 도달하도록 하세요.
엘크 준비
- 엘크에게 양념을 하세요: 엘크 안심에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 균일하게 익도록 실온에 30분 정도 두세요.
허브 버터 만들기
- 허브 버터 믹스: 작은 그릇에 연화된 버터, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임을 섞습니다. 잘 섞은 후 따로 보관합니다.
엘크 구이
- 엘크를 굽다: 엘크 안심을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분 정도 구워서 짙은 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 플랫 쿡탑으로 이동: 구운 엘크를 평평한 조리대에 옮깁니다. 평평한 조리대에 버터 2큰술을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 엘크를 계속 조리합니다. 내부 온도가 미디엄 레어인 125F에 도달할 때까지 조리합니다.
- 고기를 쉬게 하세요: 엘크를 그릴에서 꺼내 10분간 쉬게 합니다. 내부 온도는 계속 상승하여 약 135F가 됩니다.
피복재
- 허브 버터와 함께 제공: 엘크 안심을 썰어서 준비한 허브 버터를 한 스푼씩 각 조각 위에 얹으세요. 즉시 서빙하세요.
팁
- 모니터 온도: 정확한 익힘 정도를 확인하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
- 휴식 시간: 고기를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 버터 대체품: 원하시면 연기점을 높이기 위해 기름이나 정제 버터를 사용할 수 있습니다.
결론
풍부한 허브 버터와 함께 Arteflame 그릴에서 엘크 안심을 구우면 고급스럽고 맛있는 요리가 완성됩니다. 고온의 굽기가 주스를 가두고, 평평한 조리대에서 부드럽게 조리하면 완벽한 마무리가 보장됩니다.
변형
- 마늘과 허브 크러스트 엘크: 굽기 전에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 빵가루를 뿌립니다.
- 블루 치즈 버터를 곁들인 엘크: 허브 버터를 블루치즈와 버터를 섞은 것으로 대체하세요.
- 스모키 엘크 안심: 훈제 파프리카를 양념에 첨가하면 훈제 풍미가 더해집니다.
- 발사믹 글레이즈를 곁들인 엘크: 구운 엘크 위에 발사믹 글레이즈를 뿌려 매콤한 맛을 더하세요.
- 매콤한 엘크 안심: 고추가루, 파프리카, 마늘가루를 첨가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
페어링
- 반찬: 구운 아스파라거스, 구운 감자, 혼합 그린 샐러드.
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 강한 레드와인과 함께 드세요.
- 디저트: 진한 초콜릿 무스나 베리 타르트로 마무리하세요.
