메이플 간장 소스를 곁들인 구운 알래스카 실버 연어 스테이크
소개
그릴 알래스카 실버 연어 스테이크는 완벽한 메이플 간장 글레이즈 덕분에 풍부하고 연기가 나는 풍미가 넘칩니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리한 이 레시피는 평평한 윗면에서 완벽하게 익기 전에 고온으로 굽는 방식으로 수분을 가두었습니다.
재료
- 알래스카 실버(코호) 연어 스테이크 4개, 두께 약 1인치
- 간장 1/4컵
- 순수 메이플 시럽 1/4컵
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 티스푼 생강, 강판
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 검은 후추 1/2작은술
- 바다소금 1/2티스푼
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술 (장식용)
- 레몬 1개, 슬라이스 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 적신 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 유약 준비
- 작은 그릇에 간장, 메이플 시럽, 다진 마늘, 강판 생강, 녹인 버터, 검은 후추, 바닷소금을 넣고 섞습니다.
- 유약을 따로 보관해 두세요.
3단계: 연어 스테이크 구이
- 연어 스테이크를 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 연어를 1,000°F(약 600°C)에서 양면을 약 1분 정도씩 굽고, 이렇게 하면 연어의 육즙이 빠져나가지 않습니다.
- 연어 스테이크를 평평한 조리대 위로 옮깁니다. 높은 온도를 원하면 중앙에 가깝게, 낮은 온도를 원하면 가장자리에 가깝게 놓습니다.
4단계: 유약칠하고 요리 마무리하기
- 연어 스테이크에 메이플 간장 소스를 바릅니다.
- 각 면에 4~5분 더 굽고 가끔씩 소스를 발라 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 연어는 그릴 위에서도 계속 구워지므로, 그릴 온도가 115°F(47.5도)에 도달하면 연어를 그릴에서 꺼내세요.
5단계: 제공하고 장식하기
- 연어를 접시에 담고 다진 파슬리와 레몬 조각으로 장식합니다.
- 바로 서빙해서 맛있게 드세요!
팁
- 연어를 구울 때 균일하게 익도록 하기 위해 연어의 온도가 실온이 되도록 합니다.
- 익음 정도를 모니터링하려면 순간 온도계를 사용하세요.
- 연어를 가끔 돌려가며 골고루 굽습니다.
변형
- 매콤한 메이플 연어: 매콤한 맛을 더하려면 글레이즈에 스리라차 또는 홍고추 플레이크 1티스푼을 첨가하세요.
- 허브 버터 연어: 메이플 간장 글레이즈를 녹인 버터, 신선한 딜, 파슬리 혼합물로 대체하세요.
- 시트러스 글레이즈 연어: 메이플 시럽을 오렌지 주스와 레몬 제스트로 바꾸면 밝고 시큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 테리야키 연어: 테리야키 소스, 꿀, 참깨를 섞어 아시아적 풍미를 더해보세요.
- 마늘 레몬 연어: 유약 대신 마늘, 레몬즙, 올리브 오일을 섞은 간단한 혼합물을 사용해 보세요.
결론
알래스카 실버 연어를 Arteflame에서 구우면 구운 껍질과 부드럽고 육즙이 많은 내부가 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다. 이 레시피는 준비하기 쉽고 풍미가 가득한 입맛을 돋우는 요리를 만들어냅니다.
최고의 페어링
- 버터와 마늘을 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 핑거링 감자
- 바삭한 장인 빵
- 소비뇽 블랑과 같은 냉장 화이트 와인
