레몬 마늘 버터를 곁들인 구운 아티초크
구운 아티초크는 맛있고 건강한 애피타이저 또는 사이드 요리입니다. 그릴로 굽는 것은 아티초크에 연기가 나는 풍미를 더해 신랄한 레몬 마늘 버터와 완벽하게 어울립니다. Arteflame 그릴을 사용하면 고르게 조리되고 아티초크 잎이 아름답게 탄다.
재료
- 큰 아티초크 4개
- 레몬 1개, 반으로 잘라
- 올리브 오일 1/4컵
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 무염 버터 1/2컵, 녹인 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 레몬즙 1큰술
- 서빙용 레몬 조각
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 합니다. 평평한 쿡탑이 중간-높은 열에 도달하도록 합니다.
아티초크 준비
- 아티초크 다듬기: 아티초크의 윗부분을 약 1인치 정도 잘라내고 줄기를 잘라서 똑바로 서게 합니다. 주방 가위를 사용하여 바깥쪽 잎의 끝을 잘라서 가시를 제거합니다.
- 아티초크를 쪄보세요: 소금물을 큰 냄비에 끓입니다. 레몬 반쪽의 즙을 물에 짜낸 다음 레몬 반쪽을 넣습니다. 아티초크를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 잎이 부드러워지지만 떨어지지 않을 때까지 15~20분 동안 쪄줍니다. 아티초크를 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다.
레몬 마늘 버터 준비
- 버터를 섞는다: 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 다진 파슬리, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.
아티초크 구이
- 구이 준비: 찐 아티초크를 세로로 반으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 털이 많은 초크와 작은 안쪽 잎을 제거합니다.
- 올리브 오일로 닦기: 아티초크 반쪽에 올리브 오일을 가볍게 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 아티초크를 구워보세요: 아티초크 반쪽을 잘라낸 면이 아래로 향하게 평평한 조리대에 올려놓습니다. 아티초크가 잘 탄 후 완전히 데워질 때까지 각 면당 약 5-7분 동안 구워줍니다.
피복재
- 레몬 마늘 버터와 함께 제공: 구운 아티초크를 서빙 플래터에 옮깁니다. 레몬 마늘 버터를 뿌리고 다진 파슬리를 추가로 장식합니다. 레몬 웨지를 곁들여 서빙합니다.
팁
- 먼저 스티밍하기: 아티초크를 구우기 전에 쪄 두면 부드럽고 그릴에서 고르게 익습니다.
- 계절을 관대하게 주세요: 아티초크에 소금과 후추를 듬뿍 뿌려 풍미를 더하는 것을 두려워하지 마세요.
- 버터 변형: 색다른 맛을 원하시면 버터에 발사믹 식초를 조금 넣거나 고춧가루를 조금 넣어보세요.
결론
레몬 마늘 버터를 곁들인 구운 아티초크는 간단하지만 인상적인 요리로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그릴의 연기 풍미와 신랄하고 마늘 버터가 어우러져 완벽한 애피타이저 또는 사이드 요리가 됩니다.
변형
- 매콤하게 구운 아티초크: 레몬 마늘 버터에 고춧가루를 조금 더해 매콤한 맛을 더하세요.
- 허브 주입: 버터에 타임이나 로즈마리와 같은 신선한 허브를 넣으면 풍미가 달라집니다.
- 치즈 아티초크: 서빙하기 전에 아티초크 위에 파마산 치즈나 페코리노 치즈를 뿌립니다.
- 발사믹 글레이즈: 구운 아티초크에 발사믹 리덕션 소스를 뿌려 시큼한 맛을 더해보세요.
- 지중해 스타일: 서빙하기 전에 아티초크에 다진 올리브, 일광 건조 토마토, 페타 치즈를 넣습니다.
페어링
- 반찬: 구운 고기, 신선한 그린 샐러드 또는 구운 감자와 함께 드세요.
- 음료수: 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인이나 가벼운 맥주와 함께 드세요.
- 디저트: 레몬 샤베트나 과일 타르트 등 가벼운 디저트로 마무리하세요.
