Arteflame에서 완벽하게 구운 포트 로스트
Arteflame 그릴의 독특한 기능을 활용하여 입맛을 돋우는 부드러운 냄비 구이를 만드세요. 이 레시피는 뜨거운 중앙 그릴 격자에서 굽고 평평한 조리대에서 구이를 완벽하게 마무리하여 육즙이 풍부하고 풍미 있는 고기로 깊고 캐러멜화된 크러스트를 보장합니다. 풍미가 가득하고 완벽하게 굽고 고르게 조리된 냄비 구이를 얻을 수 있습니다.
재료
- 4파운드 척 로스트 또는 쇠고기 어깨
- 버터 2큰술 (굽기용)
- 식물성 기름 2큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
- 큰 당근 4개, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 큰 감자 3개, 4등분
- 양파 2개, 쐐기 모양으로 자름
- 다진 마늘 4쪽
- 1 가지 신선한 로즈마리
- 1 가지 신선한 타임
- 쇠고기 국물 1컵
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 선택 사항: 풍미를 더하고 싶다면 좋아하는 드라이 루브를 사용하세요
지침
1. Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 가동하여 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 그릴이 최적의 그릴링 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다립니다. 중앙 그릴 격자는 굽기에 약 1,000°F에 도달해야 하며, 평평한 윗면의 쿡탑은 나머지 음식을 조리할 수 있는 다양한 열 구역이 있습니다.
2. 로스트에 양념을 하세요
척 로스트를 소금, 후추, 좋아하는 마른 양념(선택 사항)으로 듬뿍 양념합니다. 최고의 풍미를 위해 모든 면을 덮으십시오.
3. 냄비 구이를 굽습니다.
로스트를 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓습니다. 로스트의 각 면을 4~5분 동안 굽습니다. 진한 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 굽는 동안 버터를 사용하여 풍미를 더합니다.
4. 평평한 윗면에서 천천히 요리하기
굽고 난 후, 로스트를 평평한 윗면의 조리대, 즉 열이 낮은 바깥쪽 가장자리에 가깝게 옮깁니다. 양파, 당근, 감자를 로스트 주위에 놓습니다. 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 넣습니다. 쇠고기 육수를 로스트와 야채 위에 부어 육수가 섞일 맛있는 바탕을 만듭니다.
5. 부드러워질 때까지 요리하세요
평평한 윗부분에서 로스트를 1.5~2시간 동안 익히면서 가끔씩 뒤집고 야채를 돌려 고르게 익도록 합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다. 가장 부드러운 결과를 얻으려면 로스트가 190°F에 도달하면 로스트를 꺼냅니다. 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익으므로 175°F 정도에서 꺼내서 끝내는 것이 가장 좋습니다.
6. 휴식과 봉사
그릴에서 꺼낸 후 15-20분 동안 구이를 쉬게 합니다. 이렇게 하면 주스를 유지하고 부드러운 조각을 보장하는 데 도움이 됩니다. 구이를 캐러멜화된 야채와 함께 제공하고, 조리대에서 남은 주스를 뿌려 풍미를 더합니다.
완벽한 냄비 구이를 위한 팁
- 열 구역: 로스트를 조리대 바깥쪽 가장자리에 가깝게 두어 천천히 고르게 조리되도록 합니다. 이렇게 하면 타는 것을 방지하고 고기가 부드러워집니다.
- 버터 바스팅: 기름 대신 버터를 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 주스를 보관하세요: 국물이 완전히 증발하지 않도록 주의하세요. 필요에 따라 국물을 더 추가하여 로스트를 촉촉하게 유지하세요.
결론
Arteflame에서 냄비 구이를 구우면 전통적인 편안한 식사에 흥미로운 변화가 생깁니다. 완벽하게 구운 크러스트와 부드럽고 풍미 있는 내부를 가진 이 냄비 구이는 다음 야외 파티에서 가장 인기 있는 요리가 될 것입니다.
변형
- 레드와인 포트 로스트: 진하고 강렬한 맛을 원하면 쇠고기 국물 대신 레드와인 1컵을 더하세요.
- 허브 크러스트 포트 로스트: 다진 로즈마리, 타임, 마늘을 섞어서 굽는 동안 풍미 있는 허브 크러스트를 만들어 보세요.
- 바베큐 포트 로스트: 소금과 후추 양념을 좋아하는 바비큐 양념으로 바꾸고, 연기가 더 나는 맛을 내고 싶다면 국물에 바비큐 소스를 조금 넣으세요.
- 매콤한 냄비 구이: 마른 양념에 고춧가루 한 티스푼과 고춧가루를 더하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 마늘 버터 포트 로스트: 더 깊은 마늘 풍미를 위해 구운 고기를 굽고 조리하는 동안 마늘 버터 화합물을 사용하여 양념하세요.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스
- 바삭하게 구운 브뤼셀 콩나물
- 크림 으깬 감자
- 따뜻하고 버터가 가득한 롤빵
