구운 생선을 위한 시트러스 허브 매리네이드
재료
- 1/4컵 신선한 레몬 주스
- 1/4컵 신선한 라임 주스
- 올리브 오일 1/4컵
- 간장 2큰술
- 다진 신선한 딜 2큰술
- 다진 신선한 파슬리 2 큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 꿀 1티스푼
- 디종 머스타드 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 소금 1/2티스푼
- 1/2티스푼 홍고추 플레이크 (약간의 매운맛을 위해 선택 사항)
지침
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매리네이드를 준비하세요:
- 중간 크기의 그릇에 레몬즙, 라임즙, 올리브 오일, 간장을 섞습니다.
- 다진 딜, 파슬리, 다진 마늘을 넣습니다.
- 꿀, 디종 머스타드, 검은 후추, 소금, 고춧가루(사용할 경우)를 넣고 저어줍니다.
- 모든 재료를 잘 합쳐질 때까지 휘핑합니다.
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생선을 양념하다:
- 생선살(연어, 넙치, 대구 등)을 밀폐할 수 있는 비닐 봉지나 얕은 접시에 담아 둡니다.
- 생선에 양념장을 붓고 각 조각이 잘 묻도록 합니다.
- 봉지를 밀봉하거나 접시를 덮고 최소 30분에서 1시간 동안 냉장 보관하세요. 최상의 결과를 위해 최대 2시간 동안 재워 두세요. 감귤이 생선을 "익히기" 시작할 수 있으므로 너무 오래 재워 두지 마세요.
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생선을 구워요:
- 그릴을 예열하고 중불에서 직접 구울 수 있도록 설정합니다.
- 생선을 양념장에서 꺼내고, 남은 양념장을 떨어뜨립니다.
- 생선을 그릴에 올려놓고 원하는 익힘 정도에 도달할 때까지 굽습니다. 일반적으로 생선 두께에 따라 면당 4~5분 정도 걸립니다. 가죽을 더 바삭하게 만들려면 중앙의 그릴 격자를 사용하세요.
- 생선 주걱을 사용하여 생선을 조심스럽게 뒤집고 생선살이 깨지지 않도록 주의하세요.
- 생선을 너무 오래 익히지 마세요!!! 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익으므로 살짝 덜 익힌 상태로 두세요.
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제공하다:
- 생선이 익으면 그릴에서 꺼내 몇 분간 식힌 후 서빙하세요.
- 원하시면 신선한 허브와 레몬 조각으로 장식하세요.
팁
- 생선 선택: 그릴에서 잘 구워질 수 있는 단단하고 얇은 생선을 고르세요.
- 휴식 시간: 생선을 구운 후 몇 분간 식혀서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 가봉: 남은 매리네이드를 일부 사용하여 그릴 때 생선에 양념하여 풍미를 더하세요. 오염을 방지하기 위해 날생선과 접촉한 남은 매리네이드는 모두 버리세요.
결론
이 감귤 허브 매리네이드는 구운 생선의 최고를 끌어내는 데 완벽합니다. 신선한 감귤, 허브, 그리고 약간의 꿀이 어우러져 맛있는 맛의 균형을 이루며, 어떤 식사에서든 구운 생선을 인기 있게 만들어줍니다.
변형
- 아시안 트위스트: 라임 주스 대신 오렌지 주스를 사용하고, 강판한 생강 한 스푼을 넣고, 딜 대신 실란트로를 사용하세요.
- 지중해의 분위기: 간장 대신 발사믹 식초를 사용하고 다진 신선한 오레가노를 넣고 파슬리 대신 바질을 사용합니다.
- 스파이시 킥: 고춧가루를 1티스푼으로 늘리고, 스리라차 소스 1큰술을 더하고, 딜 대신 민트를 사용하세요.
- 달콤하고 시큼하다: 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하고, 사과식초 한 스푼을 더하고, 파슬리 대신 타임을 사용하세요.
- 열대적인 풍미: 레몬즙을 파인애플즙으로 대체하고, 코코넛 아미노 한 스푼을 더하고, 신선한 고수와 민트를 사용하세요.
최고의 페어링
- 구운 야채(호박, 피망, 아스파라거스)
- 가벼운 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
- 마늘 버터 라이스 또는 키노아
- 구운 감자 또는 구운 감자
- 소비뇽 블랑이나 샤르도네와 같은 차가운 화이트 와인
