생선구이용 감귤 허브 마리네이드
성분
- 신선한 레몬 주스 1/4컵
- 신선한 라임 주스 1/4컵
- 올리브 오일 1/4컵
- 간장 2큰술
- 다진 신선한 딜 2테이블스푼
- 다진 신선한 파슬리 2테이블스푼
- 다진 마늘 2쪽
- 꿀 1티스푼
- 디종 머스터드 1티스푼
- 후추 1/2작은술
- 소금 1/2티스푼
- 고추 플레이크 1/2작은술(약간 열을 가하면 선택 사항)
지침
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양념장 준비:
- 중형 그릇에 레몬즙, 라임즙, 올리브 오일, 간장을 섞습니다.
- 다진 딜, 파슬리, 다진 마늘을 추가합니다.
- 사용하는 경우 꿀, 디종 머스타드, 흑후추, 소금, 고춧가루를 넣고 저어주세요.
- 잘 섞일 때까지 모든 것을 섞습니다.
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생선을 재워두세요:
- 생선 필레(연어, 넙치, 대구 등)를 다시 밀봉할 수 있는 비닐봉지나 얕은 접시에 넣으세요.
- 매리네이드를 생선 위에 붓고 각 조각이 잘 코팅되었는지 확인합니다.
- 백을 밀봉하거나 접시를 덮고 최소 30분~1시간 동안 냉장 보관하세요. 최상의 결과를 얻으려면 최대 2시간 동안 재워두세요. 감귤류가 생선을 "요리"할 수 있으므로 너무 오랫동안 절이는 것을 피하십시오.
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생선 굽기:
- 그릴을 예열하고 중간 불로 직접 요리할 수 있도록 설정하세요.
- 마리네이드에서 생선을 꺼내고 남은 양념이 떨어지도록 놔두세요.
- 생선을 그릴에 올려 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다. 일반적으로 생선의 두께에 따라 한 면당 4~5분 정도 소요됩니다. 중앙 그릴 창살을 사용하면 피부가 더욱 바삭해집니다.
- 생선 주걱을 사용하여 조심스럽게 생선을 뒤집고 필레가 깨지지 않도록 하세요.
- 생선을 너무 익히지 마세요!!! 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익으므로 덜 익힌 상태로 두세요.
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서브:
- 생선이 익으면 그릴에서 꺼내서 몇 분간 그대로 둔 후 서빙하세요.
- 원하는 경우 신선한 허브와 레몬 조각을 추가로 장식합니다.
팁
- 생선 선택: 그릴에 잘 붙을 수 있는 단단하고 껍질이 벗겨진 생선을 선택하세요.
- 휴식 시간: 생선을 구운 후 육즙이 재분배되도록 몇 분 동안 휴식을 취하세요.
- 구이 양념: 생선을 굽는 동안 생선에 양념을 하여 풍미를 더해줍니다. 오염을 방지하려면 날 생선과 접촉한 남은 양념장을 반드시 폐기하십시오.
결론
이 감귤류 허브 매리네이드는 생선 구이의 맛을 극대화하는 데 적합합니다. 신선한 감귤류, 허브, 약간의 꿀의 조합은 구운 생선을 어떤 식사에서나 인기 있게 만들어 줄 맛의 즐거운 균형을 만들어냅니다.
변형
- 아시안 트위스트: 라임 주스를 오렌지 주스로 대체하고 간 생강 한 스푼을 추가하고 딜 대신 고수를 사용합니다.
- 지중해의 풍미: 간장을 발사믹 식초로 대체하고, 다진 신선한 오레가노를 추가하고, 파슬리 대신 바질을 사용합니다.
- 매콤한 킥: 고춧가루를 1티스푼으로 늘리고 스리라차 1테이블스푼을 추가하고 딜 대신 민트를 사용합니다.
- 달콤하고 톡 쏘는 맛: 꿀을 메이플 시럽으로 대체하고, 사과 식초 한 스푼을 추가하고, 파슬리 대신 백리향을 사용하세요.
- 트로피컬 맛: 레몬 주스를 파인애플 주스로 바꾸고 코코넛 아미노 한 스푼을 추가하고 신선한 고수와 민트를 사용합니다.
최고의 조합
- 구운 야채(호박, 피망, 아스파라거스)
- 라이트 비네그레트를 곁들인 신선한 가든 샐러드
- 갈릭 버터 라이스 또는 퀴노아
- 구운 감자 또는 구운 감자
- 쇼비뇽 블랑이나 샤도네이 같은 차가운 화이트 와인
