소개
이 푹신한 돼지갈비는 육즙이 많고 부드러우며 풍부하고 짭짤한 양파 그레이비로 덮여 있습니다. Arteflame 그릴을 사용하면 완벽하게 굽고 맛있는 소스로 마무리할 수 있어 쉽고 맛있는 컴포트 푸드 클래식이 완성됩니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 다용도 밀가루 1/2컵
- 올리브 오일 2큰술 (굽기용)
- 무염 버터 2큰술
- 큰 양파 1개, 얇게 썬 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것 (또는 1 작은술 말린 타임)
- 닭고기 육수 1컵
- 1/2컵 진한 크림 또는 우유(가벼운 버전을 원할 경우)
- 우스터 소스 1티스푼 (선택사항, 풍미를 더 깊게 하기 위해)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 그릴을 합니다. 중앙 격자가 매우 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 가열하여 굽기에 이상적입니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 양쪽에 양념을 하세요 돼지고기에 소금과 후추를 뿌리고 가볍게 밀가루를 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴 격자에서 각 면당 약 2-3분씩 구워 황금빛 빵 껍질을 만듭니다. 그레이비를 준비하는 동안 더 시원한 평평한 쿡탑 그릴판으로 옮겨서 조리를 마무리합니다.
3단계: 양파 그레이비 만들기
- 버터를 녹인다 평평한 조리대에 프라이팬을 놓고 얇게 썬 양파를 넣고 약 5~7분간 캐러멜화되고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 마늘과 타임을 추가하세요향이 날 때까지 1~2분 더 요리합니다.
- 닭육수를 붓는다 그리고 저으면서 돼지고기에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내어 그레이비의 풍미를 더합니다.
- 진한 크림과 우스터 소스를 추가합니다. (사용할 경우) 그레이비가 약간 걸쭉해질 때까지 약 3~4분간 저어줍니다.
4단계: 돼지고기 볶음을 은근히 볶습니다.
- 구운 돼지고기를 올려주세요 그레이비 소스와 함께 철판 위에 다시 올리고, 각 립 위에 양파와 소스를 얹어 완전히 코팅합니다.
- 3~5분간 끓입니다. 돼지고기가 완전히 익고 그레이비가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5단계: 제공하고 장식하기
- 신선한 파슬리로 장식하세요 그리고 따뜻하게 제공합니다. 최고의 풍미를 위해 각 돼지고기에 그레이비를 추가로 얹어주세요.
팁
- 그레이비 농도: 그레이비가 너무 걸쭉해지면 닭고기 육수를 조금 넣어서 묽게 만드세요.
- 과도한 조리를 피하세요: 돼지고기는 빨리 건조해지므로 주의 깊게 관찰하고 내부 온도가 145°F(약 64.5도)가 되도록 하세요.
- 휴식 시간: 돼지고기를 서빙하기 전 몇 분간 그대로 두어 육즙이 유지되도록 하세요.
결론
이 훈제 돼지갈비는 풍성하고, 위안이 되며, 풍미가 가득해서 어느 밤에나 쉽게 먹을 수 있는 요리입니다. Arteflame 그릴은 훈제 풍미를 더해 짭짤한 양파 그레이비와 완벽하게 어울립니다.
변형
- 버섯과 양파 그레이비: 양파에 얇게 썬 버섯을 더해 고소한 맛을 더해보세요.
- 매콤하게 양념한 돼지갈비: 소스에 고추 플레이크를 조금 넣어 매콤하게 만들어 보세요.
- 사과와 양파 그레이비: 달콤하고 짭짤한 조합을 위해 얇게 썬 사과와 양파를 더하세요.
- 베이컨과 양파 그레이비: 연기가 나고 풍부한 맛을 위해 다진 베이컨을 양파와 함께 요리하세요.
- 마늘 허브 그레이비: 더욱 허브 향이 강한 소스를 만들려면 신선한 타임과 로즈마리를 더 넣으세요.
페어링 제안
이런 푹 익힌 돼지갈비는 다음과 잘 어울립니다:
- 으깬 감자 또는 구운 감자
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 콜슬로우 또는 간단한 그린 샐러드 곁들임
- 샤르도네 또는 피노 누아르 한 잔
