소개
이 허니 갈릭 돼지갈비는 달콤하고 짭짤한 맛의 맛있는 균형을 이루며, 육즙이 풍부한 돼지고기를 더욱 돋보이게 하는 캐러멜화된 크러스트를 갖추고 있습니다. 간단한 허니 갈릭 소스는 끈적거리고 풍미 있는 유약을 더해 모든 사람이 더 먹고 싶어할 것입니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술 (굽기용)
- 꿀 1/4컵
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 간장 2큰술
- 사과식초 1큰술 (또는 감귤향을 더 강하게 원하시면 레몬즙)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 화격자에서 1,000°F 이상에 도달하면 강렬한 굽기를 할 수 있습니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴에 각 면을 약 2~3분씩 구워서 황금빛 빵 껍질을 만들면 육즙이 가두어집니다.
3단계: 플랫 그릴로 이동하여 허니 마늘 소스를 만듭니다.
- 돼지고기를 옮겨 담다 평평한 조리대 그릴판에 살짝 낮은 불로 조리를 마무리하고 내부 온도를 145°F로 맞추세요.
- 허니갈릭소스를 준비하세요 꿀, 다진 마늘, 간장, 사과 식초를 평평한 철판의 한 부분에 섞어서 저어줍니다. 소스를 데워 걸쭉하게 만들면 약 2~3분이 걸립니다.
4단계: 돼지고기 볶음 코팅
- 소스를 바르다 각 돼지고기 립 위에 올려놓고, 그릴 위에서 살짝 캐러멜화 시킵니다. 립을 뒤집어서 양쪽을 코팅하고, 고르게 유약이 입혀지고 끈적끈적하게 되도록 합니다.
5단계: 제공
- 신선한 파슬리로 장식하세요 그리고 따뜻하게 제공합니다. 추가된 꿀 마늘 소스를 찹 위에 뿌려 풍미를 더하세요.
팁
- 소스 농도: 소스가 시럽 같은 농도가 될 때까지 끓이세요. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣으세요.
- 과도한 조리를 피하세요: 돼지고기가 마르지 않도록 내부 온도에 주의하세요.
- 휴식: 가장 좋은 식감을 위해 돼지고기를 구운 후 몇 분간 쉬게 두세요.
결론
이 허니 갈릭 돼지갈비는 달콤하고, 짭짤하며, 저항할 수 없이 카라멜화되어 있습니다. 준비하기는 빠르지만 풍미가 가득하여 평일 저녁 식사와 특별한 경우에 모두 적합합니다.
변형
- 매콤한 허니 마늘: 소스에 살짝 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 오렌지 허니 마늘: 감귤향을 더하고 싶다면 사과식초를 오렌지 주스로 대체하세요.
- 생강 꿀 마늘: 따뜻하고 향긋한 맛을 원하면 갓 갈은 생강 한 티스푼을 첨가하세요.
- 메이플 마늘 유약: 더 깊은 단맛을 원하면 꿀 대신 메이플 시럽을 넣으세요.
- 스모키 허니 마늘: 훈제 파프리카를 소스에 약간 첨가하면 훈제 풍미를 더할 수 있습니다.
페어링 제안
이 꿀 마늘 돼지 고기 볶음은 다음과 잘 어울립니다:
- 구운 감자 또는 으깬 감자
- 구운 아스파라거스 또는 호박
- 간단한 그린 샐러드
- 리슬링이나 피노누아르 한 잔
