소개
그뤼에르 소스를 곁들인 이 구운 돼지갈비는 육즙이 많고 연기가 나는 돼지갈비와 풍부하고 견과류 같은 치즈 소스의 완벽한 조합입니다. Arteflame 그릴은 갈비에 강렬한 풍미를 더하는 반면, 크리미한 그뤼에르 소스는 부드럽고 약간 날카로운 프로필과 균형을 이룹니다. 이 요리는 특별한 저녁 식사나 주말 식사에 좋습니다.
재료
돼지갈비를 위해
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개 (두께 약 1.5인치)
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 무염 버터 2큰술
- 신선한 타임 가지 (선택 사항, 풍미를 더하기 위해)
그뤼에르 소스를 위해
- 1컵의 진한 크림
- 그뤼에르 치즈 1컵, 잘게 썬 것
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 디종 머스타드 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: 그릴 준비
Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 식물성 기름에 적신 종이 냅킨을 그릴 위에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 그릴이 최적의 온도에 도달할 때까지 20분 정도 기다립니다. 중앙은 약 1,000°F입니다.
2단계: 돼지고기 볶음에 양념을 하고 구워줍니다.
- 돼지고기의 물기를 제거하고 양쪽 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 중앙 그릴 격자에 버터 1큰술을 놓습니다. 녹으면 돼지고기를 중앙 바로 위에 올려 놓고 고열로 굽습니다. 면당 약 2분 정도.
- 구운 돼지고기를 바깥쪽 조리대에 옮겨 낮은 불에서 익혀 내부 온도가 135°F(약 63.5도)가 될 때까지 조리합니다(휴식하는 동안에도 계속 익습니다).
- 그릴에서 꺼낸 후 향을 내기 위해 타임 가지를 얹고(선택 사항) 5분간 그대로 둡니다.
3단계: 그뤼에르 소스 만들기
- 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 내열 용기나 작은 팬에 버터 1큰술을 녹입니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 진한 크림을 넣고 끊임없이 저어가며 끓입니다.
- 그뤼에르 치즈와 디종 머스타드를 넣고 치즈가 완전히 녹고 소스가 부드럽고 크리미해질 때까지 저어줍니다.
- 맛을 내기 위해 소금과 후추로 간을 한 후 불에서 내립니다.
4단계: 제공
- 각 돼지고기를 접시에 담고 그뤼에르 소스를 듬뿍 얹습니다.
- 다진 파슬리를 얹어 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 고르게 익도록 구울 때 돼지고기의 온도가 실온인지 확인하세요.
- 좀 더 걸쭉한 소스를 원하시면 그뤼에르 소스를 서빙하기 전 살짝 더 오래 끓이세요.
- 구운 후 돼지고기를 쉬게 하면 육즙이 유지되고 부드러움이 향상됩니다.
결론
그뤼에르 소스를 곁들인 구운 돼지갈비는 인상적이고 입맛을 돋우는 식사입니다. 크리미하고 약간 강한 그뤼에르 소스는 연기가 나는 구운 돼지갈비와 완벽하게 어울립니다. 이 요리와 구운 야채 또는 으깬 감자를 함께 먹으면 기억에 남는 잔치가 됩니다.
변형
- 버섯 그뤼에르 소스: 볶은 버섯을 소스에 첨가하면 고소한 풍미가 더해집니다.
- 허브 그뤼에르 소스: 향긋한 맛을 더하고 싶다면 로즈마리나 타임과 같은 신선한 허브를 소스에 첨가하세요.
- 그뤼에르와 화이트 와인 소스: 가볍고 시큼한 소스를 원하면 화이트 와인을 조금 첨가하세요.
- 베이컨 그뤼에르 소스: 연기 풍미를 더하고 싶다면 부순 베이컨을 넣어 저어주세요.
- 마늘-파마산 소스: 더 매콤하고 진한 치즈 소스를 원하면 그뤼에르 치즈를 파마산 치즈로 바꾸세요.
최고의 페어링
- 구운 마늘 으깬 감자
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 소스를 담가줄 바삭한 빵
