클래식 크레페 수제트 플람베 레시피

크레페 쉬제트는 섬세한 크레페를 풍부하고 버터 같은 오렌지 소스와 함께 제공하고 그랑 마르니에나 다른 오렌지 리큐어로 플램베한 고전적인 프랑스 디저트입니다. 플램베 기법은 극적인 프레젠테이션을 추가할 뿐만 아니라 소스를 캐러멜화하여 풍미를 더합니다. 이 디저트는 특별한 날이나 요리의 재능으로 손님을 감동시키고 싶을 때 적합합니다.

재료

크레페의 경우:

다용도 밀가루 1컵
큰 계란 2개
우유 1 1/4컵
무염 버터 2큰술, 녹인 것
1 큰술의 과립 설탕
바닐라 추출물 1티스푼
소금 한 꼬집
크레페를 굽기 위한 추가 버터

수제트 소스의 경우:

무염 버터 1/2컵
1/2컵의 과립 설탕
오렌지 1개의 향
오렌지 2개의 주스 (약 1/2컵)
레몬 1개의 주스
그랑 마르니에 또는 기타 오렌지 리큐어 1/4컵
장식용 오렌지 조각 또는 조각(선택 사항)

지침

1. 크레페 반죽을 준비하세요

큰 믹싱 볼에 밀가루, 계란, 우유, 녹인 버터, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 반죽이 매끈해지고 덩어리가 없어질 때까지 휘젓습니다. 반죽을 실온에서 최소 30분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 밀가루를 완전히 수화시켜 부드러운 크레페를 만듭니다. (레시피 목록에서 크레페/팬케이크 레시피도 찾아보세요. (그것들이 몇 개 있어요)

2. 크레페를 굽다

조리대에 약간의 버터를 바르고 반죽을 조리대 위에 바로 놓습니다. 또는 중불로 노스틱 프라이팬이나 크레페 팬을 가열합니다. 팬에 소량의 버터를 가볍게 바릅니다. 약 1/4컵의 반죽을 조리대나 팬에 붓고, 고르게 펴줍니다.

크레페를 약 1-2분 동안 굽거나 가장자리가 들리기 시작하고 중앙이 굳을 때까지 굽습니다. 크레페를 뒤집어 반대쪽에서 30초에서 1분 더 굽습니다. 남은 반죽으로 반복하고 크레페를 쌓습니다. 접시에 담아가세요. 약 8-10개의 크레페가 있어야 합니다.

3. 쉬젯 소스 만들기

큰 프라이팬이나 플랑베 팬에 중불로 버터를 녹입니다. 설탕과 오렌지 향을 넣고 설탕이 녹고 혼합물이 거품을 내기 시작할 때까지 저어줍니다. 오렌지 주스와 레몬 주스를 붓고 소스를 3- 4분 동안 끓여서 약간 줄어들게 합니다.

4. 소스에 크레페를 추가합니다.

각 크레페를 4등분하여 접거나 말아서 소스가 있는 프라이팬에 넣고 고르게 코팅되도록 뒤집습니다. 모든 크레페를 팬에 넣으면 소스를 얹어 잘 코팅되도록 합니다.

5. 크레페 플램베

프라이팬에 있는 크레페 위에 그랑 마르니에를 조심스럽게 붓습니다. 긴 라이터나 성냥을 사용하여 리큐어에 불을 붙입니다. 불꽃이 알코올을 태우고 소스를 캐러멜화합니다. 불꽃이 자연스럽게 가라앉을 때까지 기다린 다음 팬을 불에서 내립니다.

6. 제공하다

크레페 쉬제트를 즉시 제공하고, 원한다면 오렌지 조각이나 조각으로 장식하세요. 크레페 위에 소스를 약간 얹고, 이 우아하고 풍미 있는 디저트를 즐기세요.

최고의 크레페를 위한 팁 Suzette Flambé

플람베 안전 : 항상 긴 라이터나 성냥을 사용하여 리큐어에 불을 붙이고, 팬을 가연성 물질에서 멀리 두십시오. 플램베잉이 불편하다면, 불을 붙이지 않고 소스에 알코올을 끓이기만 하면 됩니다.
매끄러운 반죽 : 고운 체로 반죽을 걸러내면 덩어리를 제거하는 데 도움이 되어 매끄럽고 섬세한 크레페를 만들 수 있습니다.
반죽 쉬게하기 : 크레페 반죽을 쉬게 하는 것은 부드러운 질감을 얻는 데 중요합니다.