자두 포블라노 소스를 곁들인 사천 후추 열매 오리 가슴살 레시피

Arteflame에서 구운 맛의 완벽한 융합인 달콤하고 톡 쏘는 매실 포블라노 소스와 짝을 이루는 사천 후추 열매 오리 가슴살의 풍부하고 매콤한 맛을 즐겨보세요.

아르테플레임 그릴에서 요리

제공량: 4

재료:

오리 가슴살:

오리 가슴살 4개
구운 사천 후추 열매 2TBS
후추 1/2작은술
코셔 소금 1티스푼

자두 포블라노 소스:

1.참기름 5큰술
잘게 썬 적양파 1/4컵
다진 마늘 1쪽
포블라노 고추 1/2개, 씨를 제거하고 구워서 잘게 썬 것
다진 신선한 생강 1/2TBS
간장 2TBS
고추가루 1/2작은술
1.꿀 5TBS
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 4등분한 자두 6개

지침:

오리 가슴살 준비:
- 사천 후추 열매를 굽습니다. 절구에 코셔 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 후추 열매를 가볍게 깨뜨립니다.
- 오리 가슴살 껍질에 십자 모양으로 칼집을 내되 고기가 자르지 않도록 조심하세요. 오리 가슴살의 양면을 넉넉하게 양념합니다. 실온에 20분 동안 놓아두세요.
오리 가슴살 요리:
- 오리 가슴살을 철판이나 프라이팬 위에 놓고 Arteflame 그릴에서 중간 불로 가열합니다. 20분간 또는 지방이 없어질 때까지 조리합니다. 뒤집어 고기 면이 갈색이 될 때까지 약 3~4분간 조리합니다.
- 내부 온도가 115~120도에 도달하면 피부가 아래로 향하도록 철판의 더 뜨거운 부분으로 이동하세요. 내부 온도가 130도가 되고 껍질이 바삭해질 때까지 조리하세요.
- 제거하고 호일로 가볍게 덮습니다. 5~10분 동안 방치한 후 슬라이스하세요.
자두 포블라노 소스 만들기:
- 냄비에 참기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 포블라노 고추, 생강, 간장, 고춧가루, 꿀을 추가합니다. 거의 거품이 생길 때까지 약 3분간 조리합니다.
- 자두를 추가하고 분해되기 시작할 때까지 약 20분간 조리합니다. 열에서 제거하십시오.
서브:
- 잘게 썬 오리 가슴살에 자두 포블라노 소스를 얹어 서빙하세요.

매실 포블라노 소스를 곁들인 사천 후추 오리 가슴살 레시피는 사천 후추의 독특한 풍미와 오리의 풍부함을 달콤하고 매콤한 소스와 완벽하게 조화시킵니다.

자두 포블라노 소스를 곁들인 사천 고추콘 오리 가슴살

사천 후추를 사용해 본 적이 있습니까? 그렇지 않다면, 그들이 당신의 목록에 있어야 한다고 말씀드리려고 왔습니다! 저는 그것들을 정말 좋아하는데, 매실 포블라노 소스를 곁들인 사천 고추콘 오리 가슴살 레시피는 그 맛을 정말 잘 보여줍니다! 사천 후추 (Szechuan이라고도 함)은 실제 후추가 아니라 말린 과일입니다. 검은 후추 열매와 비슷한 톡 쏘고 얼얼한 과일입니다. 혀에 따뜻하고 얼얼한 느낌을 남기는데, 최근에 자주 사용하고 있습니다.

린지와 멜리사

최근 Greensbury Farms 친구들이 맛있는 오리 가슴살을 먹어보라고 보내줬어요! 저는 이 레시피를 가지고 놀다가 Lindsay O'Neill 저와 함께 요리를 하는 동안 이 레시피를 선보였습니다! 제가 가장 좋아하는 레시피 중 하나가 되었기 때문에 이렇게 해서 정말 기쁩니다!

양념 혼합 만들기

오리 가슴살의 양념 혼합은 사천 고추를 제외하면 정말 간단했습니다. 제가 사는 동네 식료품점에서는 그런 상품을 취급하지 않아서 Amazon을 이용하여 상품을 구입했습니다. 사용하기 전에 토스트하는 것이 후추 열매의 기름을 빼내기 때문에 매우 중요합니다. 또한, 토스트하면 남은 양념에 스며드는 훌륭한 향이 있습니다! 토스트하려면 마른 팬을 스토브 위에 올리고 중간 불로 몇 분간 볶으면 됩니다. 주방 전체에 좋은 냄새가 나면 작업이 완료된 것입니다. 구운 후추 열매를 코셔 소금과 후추와 함께 절구에 넣은 다음 후추를 살짝 깨뜨렸습니다.

사천 고추콘 오리 가슴살 요리

항상 고기 온도계를 사용하세요!

오리 가슴살 요리의 핵심은 매우 간단합니다. 껍질을 살짝 긁어 지방을 부드럽게 만들고, 부드러워질 수 있도록 천천히 요리한 다음 껍질을 바삭하게 굽습니다. 오리 가슴살을 130도에서 잡아당겨 보세요(몇 분 동안 방치하면 아름다운 장밋빛 미디엄 레어로 변합니다!) 저는 이것을 Arteflame Grill에서 요리했습니다. 이 조리법을 요리하는 데 적합합니다.

중앙에서 멀어질수록 아르테플레임 상단이 시원해집니다. 그래서 저는 이것을 바깥 가장자리에 놓고 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓고 약 20분 동안 요리했습니다. 이렇게 하면 오리 가슴살의 지방이 아주 훌륭하게 렌더링됩니다. 뒤집어서 고기 쪽이 살짝 구워진 다음 껍질 쪽이 아래로 향하도록 중앙 근처에 놓아 껍질을 바삭하게 만들었습니다.

맙소사! 부드럽고 감미로우며 완벽하게 조리된 오리 가슴살! 아직 아르테플레임이 없다면 프라이팬을 사용해도 같은 효과를 낼 수 있습니다. 중간 정도의 낮은 불에서 요리를 시작한 후 렌더링한 후 팬에서 오리 가슴살을 1분 동안 꺼냅니다. 프라이팬을 중간 정도 높이로 가열하고 다시 올려(껍질이 아래로 향하도록) 피부를 바삭하게 만듭니다. 진정하세요!

Arteflame에 오리가슴살!

자두 포블라노 소스

저는 생동감 넘치는 소스를 좋아하는데, 이 소스는 색상과 맛 모두에서 제가 좋아하는 풍부한 색조를 가지고 있다고 말씀드리고 싶습니다. 자두에 관한 참고 사항 - 자두가 모두 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다! 색깔은 붉은 자두를 사용했어요. (그리고 맛도 더 좋아요.) 껍질로 조리하면 쓴맛이 너무 많이 나는 경향이 있으므로 껍질을 벗겨냈습니다. 조리법은 매우 간단하지만 미리 만들어 놓고 간단하게 가열할 수 있습니다.