スペイン風ウサギレバーのグリルトースト
導入
スペイン風のウサギレバートーストのリッチで繊細な味をお楽しみください。アルテフレーム グリルで完璧に焼き上げたこの料理は、美しい皮をまといながらレバーの自然な甘みを引き出します。ガーリック風味のカリカリのパンに添えたこの前菜は、その深い風味できっと感動を与えるでしょう。アルテフレーム グリルの高熱により、一口ごとに柔らかく、たまらない味が詰まっています。
材料
- ウサギのレバー 8個（洗浄済み）
- 固いパン4枚
- 皮をむいたニンニク 2片
- 無塩バター 大さじ4
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩、コショウ、お好みで
- シェリービネガー大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1杯（仕上げ用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルを約20分間加熱します。
ステップ2: 材料を準備する
- ウサギのレバーをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。
- パンをスライスして置いておきます。
ステップ3：ウサギのレバーを焼く
- ウサギのレバーを中央のグリルの格子に置き、強火で焼きます。
- 肉汁を閉じ込めるために、片面約 1 分ずつ焼きます。
- レバーを Arteflame のフラット グリドルに移し、ミディアム レアになるまで調理を続けます (さらに約 2 ～ 3 分)。
- レバーの温度が希望温度より 15°F 低くなったら取り出します (グリルから取り出しても調理は続きます)。
ステップ4：パンをトーストする
- パンのスライスを平らなグリドルの外側の部分に置き、トーストします。
- 黄金色になったら、皮をむいたニンニクを各スライスに擦り付けます。
ステップ5: 組み立てて提供する
- トーストしたパンの上に、焼いたウサギのレバーを乗せます。
- シェリービネガーとオリーブオイルをかけていただきます。
- 刻んだパセリを散らします。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- さらにコクを出すには、レバーを加える前にトーストしたパンにバターを薄く塗ってください。
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- レバーのジュースをすべて閉じ込めるために、食べる前に数分間置いておきます。
バリエーション
- ニンニクとハーブ細かく刻んだタイムとローズマリーをレバーに加えると、香りが増します。
- スパイシーピメントン: スモークパプリカを増やして辛さをプラスし、カイエンペッパーを少し加えます。
- シェリーとエシャロット: 調理したレバーをシェリー酒とキャラメル化したエシャロットで煮詰めて甘みを出します。
- 柑橘類の煎じ薬: 新鮮なレモン汁を少し加えて風味を明るくします。
- トリュフエッセンス: トリュフオイルを数滴垂らして仕上げると、さらに上品な味わいになります。
結論
Arteflame グリルを使えば、完璧に焼き上げたウサギのレバートーストを簡単に作ることができます。高温での焼き付けとフラット グリドルの優しい調理の組み合わせにより、いつでも柔らかく風味豊かな仕上がりが保証されます。次の集まりでこのスペイン風の前菜を出して、ゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- テンプラニーリョなどの軽めの赤ワイン
- スペイン産リオハまたはシェリー
- グリルしたアスパラガスまたはローストしたピーマン
- 塩味のマンチェゴチーズ
- カリカリのバゲットまたはサワードウ
