導入
パルメザンチーズとトリュフのリゾットは、濃厚でクリーミーな食感とトリュフオイルの贅沢な香りが楽しめる、グルメな家庭料理の典型です。 アルテフレームグリル スモーキーな深みが加わり、他にはない特別な体験に変わります。ディナーパーティーを主催する場合でも、贅沢な食事をご馳走する場合でも、このレシピはきっと感動を与えるでしょう。
材料
リゾットの場合:
- 1カップ アルボリオ米
- 大さじ2杯 オリーブ油
- 大さじ2杯 バター
- 中サイズ1個 黄玉ねぎ細かく刻んだ
- クローブ 2個 ニンニク、みじん切り
- 1/2カップ 辛口の白ワイン
- 4カップ 鶏肉または野菜のスープ、温めた
- ¾カップ すりおろしたパルメザンチーズ
- 小さじ1～2杯 トリュフオイル
- 塩と黒コショウ、お好みで
付け合わせ:
- 大さじ2杯 新鮮なパセリ、みじん切り
- すりおろし追加 パルメザンチーズ
- オプション: 新鮮な 黒トリュフの削りかす
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
- まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの底に置きます。その上に薪または炭を積み、ナプキンに火をつけます。
- グリルを加熱して 20分平らな調理台が均等に加熱されるようにします。グリル対応のフライパンまたは鍋を平らな調理台の上に置いて予熱します。
2. 香味野菜を調理する
- フライパンにオリーブオイルとバターを加えて溶かします。
- みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、中火で 3〜5分 柔らかく香りが出るまで。
3. ご飯をトーストする
- アルボリオ米をフライパンに加え、バターと油が米に絡むようにかき混ぜます。
- ご飯をトーストして 2〜3分頻繁にかき混ぜながら、端の部分がわずかに透明になるまで混ぜます。
4. ワインで煮詰める
- フライパンに白ワインを注ぎ、絶えずかき混ぜながら米に液体を吸収させます。
- アルコールを飛ばして、ピリッとした深みのある風味を残します。
5. リゾットを煮る
- 温めたチキンストックまたは野菜ストックを、頻繁にかき混ぜながら、一度に一斤ずつ徐々に加えます。
- それぞれのスープが完全に吸収されてから次のスープを加えます。このプロセスには 20～25分柔らかくクリーミーなご飯になります。
6. パルメザンチーズとトリュフオイルを加える
- フライパンを火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。
- トリュフオイルを小さじ1杯から始めて、好みに合わせて加え、均一になるまで混ぜます。
- 塩と黒コショウで味を調えます。
7. 盛り付けて飾る
- リゾットをスプーンでボウルに盛り、刻んだパセリとさらにすりおろしたパルメザンチーズを添えます。
- 高級感を演出するには、新鮮な黒トリュフの削りかすを上に追加します。
成功のヒント
- 高品質のトリュフオイルを使用する: これにより、料理にトリュフの本物の香りと風味が確実に加わります。
- かき混ぜ続ける頻繁にかき混ぜることが、リゾットの特徴であるクリーミーな食感を実現する鍵です。
- ストックを温める: 温かい出汁を加えると、ご飯が均一に炊き上がり、水分をより効率的に吸収しやすくなります。
- トリュフオイルを調整する: 少量から始めて、お好みに合わせて量を増やしてください。
ペアリングの提案
ドリンク: クリスプと合わせる シャルドネ または軽くて素朴な ピノ・ノワール トリュフの香りを引き立てます。
サイド: グリルしたアスパラガス、ローストした野生キノコ、または新鮮なルッコラのサラダと一緒にお召し上がりください。
メインディッシュ: グリルしたフィレミニョン、ホタテのたたき、またはアルテフレーム グリルで調理したローストチキンと合わせてお召し上がりください。
結論
Arteflame グリルで調理したパルメザンチーズとトリュフのリゾットは、濃厚なクリーミーさとトリュフの優雅さ、直火調理のほのかなスモーキーさが融合した、目を見張る一品です。ロマンチックなディナーでも特別なお祝いでも、このレシピは Arteflame グリルの多用途性と、どんな料理もグレードアップさせるその能力を強調しています。
