ニンニクとパセリを添えたイタリア風イワシのグリル
導入
グリルしたイワシは、風味、食感、シンプルさが完璧なバランスで調和したイタリア沿岸料理の定番です。Arteflame グリルで調理すると、表面が美しく均一に焼き上がり、スモーキーな風味が口の中に広がります。ニンニク、パセリ、レモンの組み合わせが魚の自然な風味を高め、調理が簡単で、盛り付けも美しい一品になります。
材料
- 新鮮なイワシ8匹（洗浄して内臓を取り除いたもの）
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
- レモン1個（くし形に切る）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 塩と黒コショウをお好みで
- 赤唐辛子フレーク（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、火が燃え広がるまで待ちます。グリルは 20 分以内に準備完了になります。
ステップ2：イワシを準備する
- ペーパータオルでイワシの水気を拭き取ります。
- 各イワシに溶かしたバターを塗り、均等に塗ります。
- 塩、黒コショウ、そしてお好みで赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてたっぷりと味付けします。
- みじん切りにしたニンニクとパセリのみじん切りをイワシの上に散らし、軽く押さえて密着させます。
ステップ3：イワシを焼く
- 平らなコンロのグリドルの中央近くにイワシを置き、強火で焼きます。
- 片面を黄金色の皮が形成されるまで約 3 分間焼きます。
- イワシを慎重に裏返して、さらに3分間焼きます。
- 内部温度が約 125°F に達したら、イワシをグリルから取り出して休ませます。グリルから取り出しても調理は続きます。
ステップ4：盛り付けて飾り付ける
- 焼いたイワシをお皿に並べます。
- 新鮮なレモン汁をイワシに絞って、鮮やかで爽やかな味わいに仕上げます。
- パセリをたっぷりかけて、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- フラットクックトップの高温部分を使用して、イワシを素早く焼き、完璧な焼き目をつけます。
- イワシを焼いた後、肉汁が行き渡るように数分間放置します。
- 風味を増すには、焼く前にイワシにバターとレモンの皮を混ぜたものを塗ります。
バリエーション
- レモンハーブイワシ: ニンニクとパセリの混合物に、みじん切りにした新鮮なローズマリーとタイムを加えると、香りがさらに高まります。
- スパイシーチリイワシ: 辛さを増したい場合は、細かく刻んだ唐辛子または少量のカイエンペッパーを混ぜます。
- ガーリックバターイワシバターとニンニクを2倍にすると、より濃厚で贅沢な味わいになります。
- スモーキーパプリカイワシ: スモークパプリカを加えると、グリルの焦げ目と完璧にマッチする深みのあるスモーキーな風味が生まれます。
- トマトバジルイワシ: みじん切りにした新鮮なトマトとバジルを添えて、爽やかで夏らしい味わいを添えましょう。
結論
グリルしたイワシは、特に Arteflame グリルで調理すると、シーフードを手軽においしく味わえる料理です。均一な熱、完璧な焼き目、そして本格的なイタリアの風味が特徴のこの料理は、グリル好きの方にはぜひ試していただきたい一品です。
ベストペアリング
- ガーリックバターを添えたグリルドサワードウパン
- 焦げたアスパラガスまたはズッキーニ
- ヴェルメンティーノのようなすっきりとしたイタリアの白ワイン
- フレッシュモッツァレラとバジルのクラシックカプレーゼサラダ
- ローズマリー添えローストポテト
