ハーブ風味の豚ロース肉のロースト、ガーリックとローズマリー添え
豚ロース肉のローストは、風味豊かで上品なディナーにぴったりの、赤身で柔らかい肉です。このレシピでは、ニンニク、ローズマリー、タイムで作ったシンプルなハーブクラストを使用して、中はジューシーで外側は完璧に焼き色のついた、おいしくて香り高いローストを作ります。
材料
豚ロース肉のローストの場合:
- 骨なし豚ロース肉 1枚（約3～4ポンド）
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー大さじ2杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（細かく刻む）
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- コーシャーソルト小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
オプションのサイドメニュー:
- ローストした根菜類（ニンジン、パースニップ、ジャガイモ）
- いんげん豆アーモンド
- アップルチャツネ
説明書
1. グリルまたはオーブンを予熱する
オーブンを使用する場合は、375°F に予熱します。グリルする場合は、Arteflame グリルを点火して間接調理の準備をします。グリルの場合は、約 350°F ～ 375°F の温度を維持します。
2. 豚ロース肉を準備する
小さなボウルに、ニンニクのみじん切り、ローズマリーのみじん切り、タイム、ディジョンマスタード、オリーブオイル、塩、コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜ、ペーストを作ります。このハーブミックスを豚ロース肉全体に塗り、まんべんなくコーティングされるようにします。
味付けした豚ロース肉を室温で約20〜30分置いて、味をなじませます。
3. 豚ロース肉を焼く
グリル用: 豚ロース肉を直火から離れたグリルの上に置き、グリルの蓋をして、約 1 ～ 1.5 時間、または内部温度が 145°F に達するまで調理します。均等に火が通るように、豚肉を時々裏返します。
オーブンロースト用: 豚ロース肉をローストパンのラックに置きます。予熱したオーブンで 60 ～ 75 分間、または内部温度が 145°F に達するまでローストします。調理の途中で豚肉を一度裏返し、均等に焦げ目がつくようにします。
4. 付け合わせを準備する
豚肉を調理している間に、お好みの付け合わせを用意します。根菜類をオーブンで豚肉と一緒にローストするか、Arteflame グリルの平らな調理台でローストします。甘くて酸味のあるコントラストを出すために、インゲン豆のアーモンド味またはシンプルなリンゴのチャツネを用意します。
5. 豚ロース肉を休ませる
豚肉が希望する内部温度に達したら、グリルまたはオーブンから取り出し、10～15 分間休ませます。この休ませる時間により、肉汁が肉全体に行き渡り、ジューシーなローストが完成します。
6. スライスして盛り付ける
休ませた後、豚ロース肉を厚めにスライスします。ローストした野菜、インゲン豆のアーモンドソース、リンゴのチャツネを添えてお召し上がりください。ハーブの風味が一口ごとに広がります。
最高の結果を得るためのヒント
- 温度監視: 肉用温度計を使用して、豚肉の内部温度が 145°F の完璧な温度に達していることを確認します。加熱しすぎると肉が乾燥する可能性があります。
- 休憩時間: 休ませるステップを省略しないでください。これは豚肉をジューシーで柔らかく保つための鍵です。
- ハーブのバリエーション: ハーブクラストにセージ、パセリ、レモンの皮を少し加えて風味をプラスしてカスタマイズします。
結論
このハーブ風味の豚ロース肉のローストは、風味豊かで調理も簡単な、見事な一品です。ニンニク、ローズマリー、タイムの組み合わせが香り豊かでおいしい皮を作り出し、中の柔らかい豚肉は誰もがおかわりしたくなるでしょう。
バリエーション
- メープルグレーズポークロース: 調理の最後の 20 分間にメープル シロップのグレーズを加えると、甘くキャラメルのような仕上がりになります。
- 詰め物入り豚ロース肉: 豚ロース肉をバタフライカットし、ほうれん草、フェタチーズ、天日干しトマトのミックスを詰めてからローストします。
- スパイシーハーブ風味の豚ロース肉: ハーブミックスに赤唐辛子フレークを加えると、スパイシーな味わいになります。
- バルサミコとハチミツのグレーズドポークロース: バルサミコ酢と蜂蜜で釉薬を作り、ローストの最後の 15 分間に豚肉に塗ります。
- アップルとセージの豚ロースローズマリーをセージに替え、豚肉とソテーしたリンゴを添えて秋らしい一品にしましょう。
ベストペアリング
- ワインソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワイン、またはピノ・ノワールのようなミディアムボディの赤ワインが、豚肉とハーブの風味を引き立てます。
- サイドディッシュ: クリーミーなマッシュポテト、またはハーブ入りの軽いクスクスサラダ。
- デザート: 洋梨のタルトやアップルクランブルで甘い味で食事を締めくくります。
