甘くて風味豊かなグレーズをかけたコネチカット川のウナギのグリル
導入
伝統的なコネチカット川産ウナギのグリルの豊かな風味をお楽しみください。Arteflame グリルで 1,000°F 以上で焼くことで肉汁が閉じ込められ、甘くて風味豊かな釉薬がウナギの自然な風味を高めます。リバース シーリング法を使用するこのレシピでは、驚くほど柔らかく風味豊かな料理が保証されます。
材料
- 新鮮なウナギの切り身 2 切れ（洗浄して内臓を取り除いたもの）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 醤油 ¼カップ
- みりん大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- すりおろした生姜大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- ごま大さじ1杯
- ネギ 2本（みじん切り）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなるまで約 20 分間火をつけます。
ステップ2：釉薬を準備する
- ボウルに醤油、みりん、蜂蜜、生姜、ニンニク、黒コショウを入れて混ぜます。
- よく混ざるまで泡立て、置いておきます。
ステップ3：うなぎを焼く
- うなぎの切り身に溶かしたバターを塗ります。
- Arteflame の中央のグリル格子に置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：うなぎを鉄板で焼く
- うなぎの切り身を平らな調理台に移します。
- 用意した釉薬をたっぷりと塗ります。
- 時々ひっくり返してさらに釉薬をかけながら、約 5 ～ 7 分間調理します。
ステップ5：仕上げて提供する
- 鰻の切り身にゴマをふりかけます。
- 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったらグリルから取り出します。
- みじん切りにしたネギを添えて温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 最良の結果を得るには、新鮮なウナギを使用してください。
- グリドルの上で釉薬を少し減らして、ねっとりとしたキャラメルのような食感にします。
- うなぎが焼き過ぎないように注意深く見守ってください。
バリエーション
- スパイシーな焼きうなぎ: 辛味を加えるには、釉薬に唐辛子フレーク小さじ1杯とコチュジャン大さじ1杯を加えます。
- 柑橘類の釉薬をかけたウナギ: オレンジ 1 個分のジュースとオレンジの皮 1 杯を混ぜると、爽やかな柑橘系の味わいになります。
- ガーリックバターうなぎ: ニンニクを4片に増やし、さらにバターを塗ってニンニクの風味を豊かにします。
- 照り焼きうなぎ: 蜂蜜の代わりに黒砂糖を使い、照り焼きソースを大さじ1杯加えると甘みが増します。
- スモーキーBBQうなぎ: 醤油の代わりにバーベキューソースを使うと、スモーキーでピリッとした風味が楽しめます。
結論
コネチカット川産ウナギのグリルは、Arteflame グリルの多用途性を最大限に生かした、おいしくて風味豊かな料理です。ウナギを中央のグリルの格子で焼き、平らな調理台で仕上げることで、魅力的な艶出しと完璧な食感が得られます。この伝統的なレシピを試して、コネチカットの最高のグリル料理を味わってください。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはチンゲン菜
- 蒸しジャスミンライス
- 冷えた日本酒または辛口のリースリング
- 漬物
