グリルパンにのせたフランス風ソテーした野生キノコ
導入
フランス風のこの料理の豊かな風味を堪能してください。アルテフレーム グリルで完璧にソテーされた野生のキノコの盛り合わせが特徴です。カリカリに焼いたパンが柔らかくバター風味のキノコと完璧なコントラストをなしており、ぜひ試していただきたい前菜またはサイド ディッシュです。
材料
- 1 ポンドの各種野生キノコ（アンズタケ、オイスター、シイタケなど）、洗浄してスライスしたもの
- 厚めの素朴なフランスパン4枚
- 無塩バター大さじ3
- ニンニク3片（みじん切り）
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える
- 飾り用に刻んだ新鮮なパセリ大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- パルメザンチーズの削りかす（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- Arteflame グリルに火をつけるには、紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- フラットクックトップが理想的なグリル温度に達するまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：フランスパンを焼く
- パンのスライスを Arteflame フラット クックトップの外側に置いてトーストします。
- 両面が黄金色にカリカリになるまで時々ひっくり返して、グリルから取り出します。
ステップ3：キノコを炒める
- 熱いグリドルの中央付近のより熱いところでバターを溶かします。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで30秒間炒めます。
- スライスした野生キノコを加えて均等に広げます。
- 黄金色の焼き目がつくまで数分間そのまま放置し、その後時々かき混ぜます。
- 塩、黒コショウ、刻んだタイムで味付けします。
- キノコが柔らかくなり、端が少しカリカリになるまで調理を続けます。
ステップ4: 皿を組み立てる
- ソテーしたマッシュルームにレモン汁をかけます。
- 焼いたパンのスライスごとに、たっぷりの量のキノコを置きます。
- お好みで、刻んだパセリとパルメザンチーズを添えてください。
ヒント
- より複雑な風味を出すには、野生のキノコを混ぜて使います。
- 焦げないように、パンをグリルの外側の冷たい端に置いてください。
- 白ワインを少し加えると、風味がさらに深まります。
- バターの量を調整して、キノコの風味とコクを高めます。
- 最高の食感を楽しむためにすぐにお召し上がりください。
バリエーション
- トリュフ入り: 盛り付ける前にキノコの上にトリュフオイルを垂らすと、さらに贅沢な味わいになります。
- チーズのおいしさ: 溶けたグリュイエールチーズまたはブリーチーズをトッピングしてクリーミーに仕上げます。
- スパイシーキック: 少し辛さを加えたい場合は、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えます。
- バルサミコ グレーズ: 熟成バルサミコソースをキノコの上に垂らして、ほんのり甘みを加えます。
- ハーブ愛好家: タイムと一緒に新鮮なローズマリーとセージを加えると、より香り豊かな料理になります。
結論
このフランス風ソテーした野生キノコ料理は、キノコの自然な風味を楽しめるとてもおいしい料理です。Arteflame グリルはパンとキノコの両方を完璧に焼き上げ、カリカリで風味豊かで香り豊かな料理に仕上げます。
ベストペアリング
- ピノ・ノワールまたはシャルドネのグラス
- グリルステーキまたはローストチキン
- 新鮮なガーデンサラダとビネグレット
- キャラメルオニオンで甘みをプラス
