導入
冬の定番、イギリス風のグリルド ブラッド ソーセージ (ブラック プディング) は、Arteflame グリルで完璧にカリカリに焼き上げ、甘いキャラメル アップルと合わせます。この料理は、塩味と甘味のコントラストが際立っています。ソーセージを中央のグリル グレートで華氏 1,000 度で焼くことで、外側のグリドルで完璧な焼き加減に仕上げる前に、肉汁を閉じ込めます。アップルは平らなコンロで美しく調理され、豊かな風味を吸収しながら、見事なキャラメル化が進みます。
材料
- ブラッドソーセージ（ブラックプディング）4本
- 大きめのリンゴ2個（芯を取りスライスしたもの）
- バター大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- シナモン小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- メープルシロップ大さじ1杯（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが調理の準備ができるまで（約 20 分）火を燃やします。
ステップ2：リンゴをキャラメル化する
- 平らなコンロの中央付近の熱が強い部分にバターを塗ります。
- バターを塗った表面にリンゴのスライスを置き、柔らかくなり始めるまで3〜5分間調理します。
- リンゴの上にブラウンシュガー、シナモン、塩をひとつまみ振りかけます。
- お好みでメープルシロップをかけてください。
- 時々ひっくり返しながら、リンゴが黄金色にキャラメル色になるまで調理を続けます。
- 温かいまま保つために、グリドルの外側の端に移動します。
ステップ3：ブラッドソーセージを焼く
- ブラッドソーセージをグリルの中央の格子に直接置きます。片面を 1 ～ 2 分ずつ焼いて、カリカリの皮を作ります。
- ソーセージを平らな調理台に移し、中心から少し離して、ゆっくりと調理を続けます。
- 時々裏返しながら、さらに 5 ～ 7 分間、中まで火が通るまで焼きます。
- ソーセージは取り出した後も調理が続くため、内部温度が最終目標温度より約 15°F 低くなったら取り出します。
ステップ4：サーブする
- キャラメル化したリンゴをお皿に並べます。
- 焼いたブラッドソーセージをリンゴの上に置きます。
- すぐにお召し上がりいただき、完璧な味のバランスをお楽しみください。
ヒント
- 風味を増すために、焼く前に溶かしたバターをソーセージに塗ります。
- 複雑な甘さを出すために、複数の種類のリンゴを混ぜて使用します。
- ソーセージをコンロの外側の端に近づけて置くと、温かい状態を保てます。
バリエーション
- スパイス入りブラッドソーセージ: リンゴにナツメグと挽いたクローブをひとつまみ加えると、温かみのあるスパイス風味が加わります。
- ウイスキー風味のリンゴ: リンゴにウイスキーを少し加えて煮詰めると、濃厚で深みのある味わいになります。
- 玉ねぎとブラッドソーセージのコンビネーション薄くスライスした玉ねぎをリンゴと一緒に焼くと、風味と甘みが増します。
- メープルピーカンツイスト: リンゴに刻んだピーカンナッツを入れてキャラメル状にすると、ナッツのような食感が生まれます。
- マスタード風味のブラックプディング: ブラッドソーセージを焼く前に全粒マスタードを塗り、ピリッとした味わいを加えます。
結論
Arteflame グリルでブラッドソーセージとキャラメルアップルを焼くと、素朴でありながら洗練された料理が完成します。サクサクとした風味豊かなソーセージとバター風味の甘いアップルのコントラストが、この英国風の料理をぜひお試しください。火で焼くというシンプルなプロセスと、それに伴う豊かな風味をお楽しみください。
ベストペアリング
- キャラメル化したリンゴジュースを吸い取る温かいパンと一緒にお召し上がりください。
- ドライサイダーやフルボディのスタウトと一緒に飲むと、本格的な英国体験が味わえます。
- ボリュームたっぷりのサイドディッシュとして、グリルした芽キャベツやローストした根菜類を加えましょう。
