イギリス風スモーキー焦がしネギとマスタードドレッシング

導入

ネギを火で焼くと、ネギの自然な甘みが引き出され、おいしいスモーキーな風味が加わります。ピリッとしたマスタード ドレッシングと組み合わせると、この料理は完璧な英国の冬のサイド ディッシュになります。Arteflame グリルで調理すると、頑丈なスチール製の調理台が熱を均等に分散するため、ネギが焦げることなく、均一で風味豊かな焦げ目が付きます。

材料

• 大きなネギ4本（長さを半分に切って切ります）
• バター大さじ2杯
• 粒マスタード大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• オリーブオイル大さじ2杯
• 蜂蜜小さじ1杯
• 塩と黒コショウを適量
• 飾り用の新鮮なタイム

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
3. 調理台がグリルの準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：マスタードドレッシングを準備する

1. ボウルに、全粒マスタード、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、オリーブオイル、ハチミツ、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. ドレッシングを脇に置いて、味をなじませます。

ステップ3：ネギを焼く

1. バターを平らな調理台の上に置いて溶かします。
2. 完璧に焼き色をつけるために、ネギを切った面を下にしてグリドルの中央近くに置きます。
3. キャラメル色になるまで約 5 分間グリルし、裏返してもう 5 分間反対側も焼きます。
4. ネギをコンロの冷たい方の端の方に移動し、柔らかくなるまでさらに 5 分間調理を続けます。

ステップ4：仕上げて提供する

1. マスタードドレッシングをネギの上にかけます。
2. 新鮮なタイムを添えてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• より豊かな風味を出すには、オリーブオイルの代わりにバターを使用してください。
• ネギを中心に近い部分で焼いて深く焦げ目をつけ、外側に移動させて調理を完了します。
• ネギが太すぎる場合は、内側に少し切り込みを入れて、均等に火が通るようにします。
• スモーキーさを増したい場合は、オークやヒッコリーなどの香りのよい木の小片を加えます。
• もう少し甘いグレーズがお好みの場合は、蜂蜜をさらにかけてください。

バリエーション

1. ガーリックバターネギ溶かしたバターとみじん切りにしたニンニクを混ぜ、焼いたネギの上にかけます。
2. バルサミコ グレーズ ネギ: マスタード ドレッシングをバルサミコ酢ドレッシングに替えると、より甘く、酸味のある仕上がりになります。
3. スパイシーな焦げたネギ: マスタードドレッシングに赤唐辛子フレークまたはカイエンペッパーをひとつまみ加えると、辛さが増します。
4. チーズネギ: 焼いた直後に砕いたブルーチーズまたはパルメザンチーズを振りかけます。
5. ハーブ風味のネギ: 新鮮な刻んだパセリ、タラゴン、またはディルを添えて、香り豊かなハーブの味わいをお楽しみ下さい。

結論

イギリスのスモーキーな焦がしネギとマスタードドレッシングは、サイドディッシュをシンプルながらも風味豊かに引き立てます。Arteflame グリルの均一な熱により、一口ごとに完璧な焦げ目と甘みが楽しめます。グリルした肉のサイドディッシュとして、またはそのままでもお楽しみいただけます。

ベストペアリング

• Arteflame の中央の格子で深めに焼いたリブアイ ステーキ。
• フラットトップグリドルでネギと一緒に焼いたローストポテト。
• マスタードドレッシングとバランスをとるシャープなチェダーチーズの盛り合わせ。
• フルボディの英国産エールや、すっきりとした白ワインをさわやかに飲みましょう。