フランス風グリル鹿肉のメダリオン、赤ワインソース添え
導入
鹿肉のメダリオンは、柔らかく、脂身が少なく、風味豊かです。Arteflame グリルを使用すると、中央のグリル格子で 1,000°F 以上でステーキハウス品質の完璧な焼き目をつけ、周囲の平らな調理台で仕上げることができます。この繊細なメダリオンを、甘美な赤ワインソースと組み合わせると、土っぽくて豊かな味が引き立ちます。このグルメなグリル料理の傑作を堪能しましょう。
材料
- 鹿肉のメダリオン 4 枚（厚さ約 1 インチ）
- 無塩バター大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- 新鮮なタイム2本
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 辛口赤ワイン 1カップ
- バルサミコ酢大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 冷たい無塩バター大さじ1杯（ソースの仕上げ用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを温めます。約 20 分で調理の準備が整います。
ステップ2：鹿肉のメダリオンに味付けをする
- ペーパータオルでメダリオンを軽くたたいて乾かします。
- 塩と黒コショウをたっぷりと振ります。
- それぞれのメダリオンに新鮮なニンニクとタイムのみじん切りをすり込み、風味を増します。
ステップ3：メダリオンを焼く
- メダリオンを 1,000°F の Arteflame の中央のグリル格子に置きます。
- 両面を約 1 分間焼いて、キャラメル色の皮を作ります。
ステップ4：フラットクックトップで仕上げる
- 焼いたメダリオンを、周囲の平らな調理台の外側の端に近いところに移動します。
- 時々裏返しながら、内部温度がミディアムレアの125°Fに達するまで調理を続けます。
- メダリオンが希望の最終温度より 15°F 低くなったら、グリルから取り出します。
- ジュースが均等に行き渡るように、食べる前に 5 分間置いておきます。
ステップ5：赤ワインのソースを作る
- 平らなコンロの上に赤ワイン、バルサミコ酢を注ぎます。
- 弱火で煮詰めて半分になるまで煮詰めます。
- 蜂蜜を加えてよく混ぜます。
- とろみがついたら火から下ろし、冷たいバターを加えてなめらかに仕上げます。
ステップ6：サーブ
- 鹿肉のメダリオンの上に赤ワインソースをかけます。
- 追加のタイムの葉を飾ります。
- 盛り付けてお楽しみください！
ヒント
- 最高の風味を得るためには、高品質の薪を使用してください。
- 鹿肉を焼く前に室温に戻しておきます。
- 焼きすぎないようにしてください。鹿肉はミディアムレアが一番おいしくいただけます。
- 正確さを保つために肉用温度計を使用してください。
- 肉汁が再分配されるように、スライスする前に肉を休ませます。
バリエーション
- ガーリックバター鹿肉: 赤ワインソースの代わりにガーリックバターソースをかけて仕上げます。
- 胡椒をまぶした鹿肉: 焼く前に、砕いた胡椒にメダリオンを転がします。
- プロヴァンス風鹿肉: ローズマリーとラベンダーを加えるとクラシックなフレンチスタイルの風味になります。
- バーボングレーズド鹿肉: 赤ワインをバーボンとメープルシロップに置き換えます。
- マッシュルーム マルサラ 鹿肉: マルサラワインと新鮮なキノコを使って、濃厚で素朴なソースを作ります。
結論
Arteflame グリルで鹿肉のメダリオンを焼くと、究極のダイニング体験が保証されます。完璧な焼き目から風味豊かな赤ワイン煮まで、このフランス風の料理はぜひお試しください。調理過程を楽しみながら、素晴らしい味をご堪能ください。
ベストペアリング
- マッシュガーリックポテト
- グリルしたアスパラガス
- キャラメルエシャロット
- 大胆なフランスボルドーワイン
- バター焼きマッシュルーム
