白ワインとエシャロットを添えたフランス風グリルムール貝

導入

白ワインと新鮮なエシャロットを添えたグリルしたムール貝で、フランスの豊かな風味を味わってください。Arteflame グリルで完璧に調理されたこのムール貝は、シンプルでありながらグルメで、前菜や軽食に最適です。フラットなコンロの均一な熱で、ムール貝を美しく焼き上げながら、中は柔らかくジューシーなままに仕上げます。

材料

• 新鮮なムール貝2ポンド（洗浄済み、ひげを取り除いたもの）
• 辛口白ワイン 1/2カップ
• エシャロット 2個（細かく刻む）
• 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• 海塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• レモンの輪切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. Arteflame グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、平らな調理台が完璧な焼き色をつける温度に達するまで約 20 分間火を強めます。

ステップ2：ムール貝を準備する

1. ムール貝を冷水で洗い、こすって汚れを取り除きます。
2. ひげはしっかりと引っ張って取り除きます。
3. 割れているムール貝や叩いたときに開いたままになっているムール貝は捨ててください。

ステップ3：ムール貝を焼く

1. ムール貝を平らなコンロのグリドルの中央付近に直接置き、より高温で焼きます。
2. 溶かしたバターをムール貝の上にかけます。
3. ムール貝の上に、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを散らします。
4. ムール貝の上に白ワインを均等に注ぎます。

ステップ4：ムール貝を開かせる

1. 蒸し焼きにするために、ムール貝を大きめの金属製のボウル（オプション）でゆるく覆います。
2. ムール貝が大きく開くまで約5分間調理します。
3. 開かないムール貝は捨ててください。

ステップ5：飾り付けをして完成

1. 新鮮なパセリのみじん切りを散らし、塩と黒コショウで味付けします。
2. ムール貝をサービングボウルに移します。
3. レモンの輪切りを添えてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味と食感を得るには、新鮮なムール貝を使用してください。
• ムール貝を中央に近づけると早く火が通ります。
• 必要に応じて、大きな金属製のボウルを使用して熱を閉じ込め、蒸し焼きにします。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンムール貝: ケイジャン調味料小さじ1杯と赤唐辛子フレークを少々加えます。
2. ガーリックバタームール貝: ニンニクを4片に増やし、溶かしたバターをさらに加えます。
3. ハーブ風味のムール貝: フレッシュタイムとローズマリーを加えて香り豊かに仕上げます。
4. クリーミーな白ワイン風味のムール貝: 調理後、生クリーム 1/4 カップを加えて混ぜます。
5. レモンゼストムール貝: レモンの皮を 1 個分加えると、柑橘系の風味が増します。

結論

フランス風のグリルしたムール貝は、魚介類の自然な甘みが際立ち、Arteflame グリルの豊かなスモーキーな風味がさらに引き立ちます。調理は簡単でありながら、グルメなヨーロッパの雰囲気がたっぷりのこのムール貝は、ゲストを感動させるのに最適な料理です。

ベストペアリング

• 風味豊かなスープを吸い込むカリカリのバゲット。
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはシャルドネのグラスワイン。
• シンプルなレモンビネグレットソースをかけた軽めのサラダ。