導入
Arteflame グリルでマヒマヒを焼くと、柔らかくジューシーなまま、美しい焼き目が付きます。濃厚なバーボン ソースと組み合わせたこのバーボン セント マヒマヒ レシピは、シーフードをまったく新しいレベルに引き上げます。バーボン ソースは、マイルドでフレーク状のマヒマヒに、甘み、スモーキーさ、深みの完璧なバランスを加えます。特別なディナーや裏庭でのバーベキューに最適な一品です。
材料
マヒマヒの場合:
- マヒマヒのフィレ 4枚（各6オンス）
- オリーブオイルまたは溶かしバター大さじ1杯（塗り用）
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- コーシャーソルト 小さじ1/2
- 新鮮なレモンの輪切り（盛り付け用）
バーボンソースの場合:
- バーボン 1/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- バター大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- 醤油大さじ1
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中央に置き、その上に薪を積み上げてナプキンに火をつけます。中央の格子がマヒマヒを焼くのに最適な高温になるまで、約 20 分間火を燃やします。その間、外側の平らな調理台は魚を仕上げてソースを作るのにちょうどよい温度に保たれます。
ステップ2：マヒマヒに味付けをする
マヒマヒの切り身にオリーブオイルまたは溶かしバターを塗ります。小さなボウルにスモークパプリカ、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、コーシャーソルトを入れて混ぜます。マヒマヒの切り身の両面にたっぷりと調味料を塗ります。
ステップ3：マヒマヒを焼く
グリルが熱くなったら、マヒマヒの切り身をグリルの中央の格子の上に直接置き、さっと焼きます。両面を 2 ～ 3 分ずつ焼き、きれいな皮ができて切り身が軽く焦げ目がつくまで焼きます。魚を外側のより冷たい平らな調理台に移し、内部温度が 140°F に達するまで約 3 ～ 4 分ほど焼き上げます。
ステップ4：バーボンソースを準備する
マヒマヒの調理が終わるまで、小さなフライパンの外側の平らな調理台の上でバターを溶かします。ニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで約 1 分間炒めます。バーボンを慎重に注ぎ、アルコールを飛ばすために 1 ～ 2 分間煮込みます。ブラウン シュガー、ディジョン マスタード、ウスターソース、醤油、生クリームを加えてかき混ぜます。時々かき混ぜながら、ソースが濃くなるまで 3 ～ 5 分間煮込みます。
ステップ5：サーブする
マヒマヒが完成したら、魚の切り身にバーボン ソースをかけます。新鮮なパセリを添え、レモンの輪切りを添えて、柑橘系の風味を添えて仕上げます。バーボンの甘さが絶妙な、風味豊かで柔らかいバーボン セント マヒマヒをお楽しみください。
ヒント
- バーボンソースの濃度: ソースが濃すぎる場合は、少量の水またはクリームを追加して薄めてください。薄すぎる場合は、さらに煮込んでください。
- 魚の焼き加減マヒマヒは、フォークで簡単に剥がれ、内部温度が華氏140度に達したら完成です。
- 完璧な焼き目: カリッとした風味豊かな皮にするには、魚を入れる前に中央の格子が十分に熱くなっていることを確認してください。
バリエーション
- スパイシーバーボンマヒマヒ: スパイシーな味わいにしたい場合は、バーボンソースにカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレークを小さじ 1 杯加えます。
- ハニーバーボングレーズ: バーボンソースに蜂蜜大さじ 1 杯を加えると、より甘く粘り気のあるグレーズになります。
- ガーリックレモンマヒマヒ: より軽い味わいにしたい場合は、バーボンソースの代わりに、レモンの皮と新鮮なパセリで作ったシンプルなガーリックバターソースをお試しください。
- マヒマヒとマンゴーサルサ: グリルしたマヒマヒの上に、新鮮なマンゴーサルサ（マンゴー、赤玉ねぎ、コリアンダー、ライム）を添えて、トロピカルな味わいを楽しみましょう。
- バーボンBBQマヒマヒ: お好みのバーベキューソースを大さじ 2 杯、バーボン ソースに加えて、スモーキーなバーベキュー風のグレーズを作ります。
ベストペアリング
- サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、ローストポテト、または軽いキヌアサラダを添えて、風味を引き立てます。
- ドリンクバーボンベースのカクテル、ソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワイン、またはアイスティーと合わせて、ソースの濃厚さをバランスよくお楽しみください。
結論
バーボン ソースを添えたこのバーボン セント マヒマヒは、マヒマヒの自然な甘さと濃厚でクリーミーなバーボン ソースを組み合わせた傑出した一品です。ディナー パーティーを主催する場合でも、家族のためにグリル料理をする場合でも、このレシピなら Arteflame グリルを使って裏庭でグルメな味を楽しめます。
