アルテフレームグリルのベルギー産スモークポークリブ

導入

ゆっくりグリルしたベルギー産スモークポークリブは、スモーキーなパプリカで味付けされ、ピリッとしたベルギーのグレーズで仕上げられています。Arteflame グリルを使用すると、中央のグリル格子で 1,000°F 以上でステーキハウス品質の焼き目をつけ、コンロでゆっくり完璧にグリルする前に肉汁を閉じ込めることができます。このステップバイステップのガイドに従って、これまで味わったことのないほど風味豊かで柔らかいリブを作りましょう。

材料

• ベイビーバックポークリブ 2ラック
• スモークパプリカ大さじ2杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2
• 無塩バター（溶かしたもの）大さじ2杯
• ベルギー風バーベキューグレーズ 1カップ
• 火用の木

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。

ステップ2：リブを準備する

1. リブをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 小さなボウルに、スモークパプリカ、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
3. リブの両面にスパイスミックスをたっぷりと塗ります。
4. 風味を高めるために、リブに溶かしバターを塗ります。

ステップ3：リブを焼く

1. リブを中央のグリルの格子に置き、強火で素早く焼き（片面約 1 分）、肉汁を閉じ込めます。
2. リブをグリルから取り出し、熱したコンロに移します。

ステップ4：リブをゆっくり焼く

1. ゆっくり調理するために、リブをコンロの一番外側の部分に置きます。
2. 均一に火が通るように時々回転させながら、2～2.5時間ほど調理します。
3. 最後の 30 分間、リブにベルギー風バーベキュー グレーズを塗ります。

ステップ5: 休ませて提供する

1. リブの内部温度が195°Fに達したら取り出します。
2. リブを10〜15分間休ませ、肉汁が再分配されるようにします。
3. スライスして温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 豊かでスモーキーな風味を出すには、オークやヒッコリーなどの広葉樹を使用します。
• さらに柔らかくするには、外側のコンロで調理中にリブを肉屋の紙で包みます。
• 加熱ゾーンを監視して、焦げ付かずに完璧にゆっくり調理できるようにします。
• 深みのあるキャラメル風味を出すために、ベルギー グレーズを頻繁に塗ります。

バリエーション

• スイートマスタードリブ: ハニーディジョンマスタードのグレーズを加えると、甘酸っぱい風味が加わります。
• スパイシーチポトレリブ: チポトレパウダーを混ぜると辛さが増します。
• ガーリックハーブリブパプリカの代わりに、新鮮なニンニクとハーブのみじん切りを使います。
• ビール煮リブ: 釉薬にベルギービールを少し加えると、モルトの風味と複雑な味わいが生まれます。
• アジア風リブ: ベルギーグレーズを海鮮醤とごま油に置き換えます。

結論

Arteflame でこのベルギー産スモーク ポーク リブをグリルすると、驚くほど深いスモーキーな風味が引き出され、完璧な焼き目で肉汁が閉じ込められます。適切な調味料とピリッとしたグレーズを添えたこのリブは、どんなバーベキューでも目玉となるでしょう。Arteflame グリルを点火して、完璧なグリルをお楽しみください。

ベストペアリング

• サイドディッシュ: バルサミコ酢で味付けしたグリルした芽キャベツ。
• 飲料: デュッベルやトリペルのような濃厚でモルトの風味豊かなベルギービール。
• デザート: 温かい焼き桃とバニラアイスクリーム。