カリフォルニア シトラス グレーズ バーベキュー チキン
導入
ジューシーで完璧に焼き上げたチキンに、カリフォルニア産の新鮮なオレンジ、レモン、蜂蜜から作った甘酸っぱい柑橘系のグレーズを塗りました。Arteflame グリルでリバース シーア法を使って完璧に焼き上げ、風味と柔らかさを最大限に引き出しています。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 4枚
- 骨付き皮付き鶏胸肉 2枚
- 無塩バター大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウ
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- カリフォルニアオレンジ2個分の皮と果汁
- カリフォルニア産レモン1個分の皮と果汁
- 蜂蜜大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 醤油小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（オプション）
- 飾り用の新鮮なパセリのみじん切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルを約20分間加熱します。
ステップ2: 鶏肉を準備する
- ペーパータオルで鶏肉を軽く拭いて水分を取ります。
- 各ピースに塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで味付けします。
ステップ3：柑橘系のグレーズを作る
- 小さなボウルに、オレンジの皮、オレンジジュース、レモンの皮、レモンジュース、蜂蜜、ディジョンマスタード、醤油、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
ステップ4：鶏肉を焼く
- グリルが熱くなったら、鶏肉を皮を下にして中央のグリルの格子に置き、1,000°F で焼きます。
- 各ピースを片面約2〜3分ずつカリカリになるまで焼きます。
ステップ5：平らな天板で鶏肉を焼く
- 鶏肉を平らな調理台のグリドルに移し、調理を続けます。
- 数分おきに柑橘系のグレーズをたっぷりと塗ります。
- 内部温度が160°F（胸肉の場合）または175°F（もも肉の場合）に達するまで調理します。
ステップ6: 休ませて提供する
- 鶏肉の内部温度が目標温度より 15°F 下がったら、グリルから鶏肉を取り出します。
- 鶏肉を5〜10分間休ませます。
- 新鮮なパセリのみじん切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 肉汁を保つために、焼いた後は必ず肉を休ませてください。
- 正確な温度管理にはデジタル温度計を使用してください。
- Arteflame グリルの加熱ゾーンを調整して、均一に調理します。
バリエーション
- スパイシーチポトレシトラス： 釉薬にチポトレパウダー大さじ1杯を加えます。
- ハーブ入り柑橘類: 新鮮なローズマリーとタイムを大さじ1杯ずつ混ぜます。
- トロピカルシトラス: パイナップルジュース 1/4 カップをグレーズに加えます。
- ガーリックバターシトラス: ニンニク2片のみじん切りと余分なバターを加えて混ぜます。
- 甘くてスモーキーなバーベキュー: お好みのバーベキューソースを大さじ2杯加えて混ぜます。
結論
カリフォルニア シトラス グレーズをかけたバーベキュー チキンを Arteflame グリルで焼くと、驚くほどの風味と食感が生まれます。リバース シーア法と甘酸っぱいグレーズで、この料理は間違いなく大ヒットです。焦げたジューシーなチキンと鮮やかなシトラスの香りの完璧なバランスをお楽しみください。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスにレモンを絞って
- 焦げたとうもろこしとバター
- 柑橘類のビネグレットソースをかけた新鮮なルッコラのサラダ
- 温かいグリルガーリックブレッド
- すっきりとしたカリフォルニアのシャルドネまたはペールエール
