導入
自家製ケチャップは、Arteflame グリルで作ると風味豊かになります。トマトと香辛料をグリルすることで、このケチャップはほのかなスモーキーさを帯び、甘くて酸味のある味を引き立てます。ハンバーガー、フライドポテト、グリル野菜の調味料として最適です。
材料
- 完熟トマト（ローマトマトまたは完熟トマト）2ポンド
- 皮をむいて4等分した小玉ねぎ1個
- 皮をむいていないニンニク 3片
- アップルサイダービネガー 1/4カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ（好みで調整）
- スモークパプリカ 1/2 tsp（オプション、スモーキーさを増したい場合）
- オールスパイス粉末 1/4 tsp
- シナモンパウダー小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
- オリーブオイル大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：材料を準備する
- トマトを洗って半分に切ります。ケチャップを滑らかにするには芯を取り除きます。
- トマト、玉ねぎ、ニンニクにオリーブオイルをかけ、塩とコショウをひとつまみ加えて味付けします。
ステップ3：材料を焼く
- 半分に切ったトマト（切り口を下にして）、玉ねぎの四分の一、皮をむいていないニンニクのかけらを Arteflame グリルの上に置きます。
- 野菜を軽く焦げ目がつき、柔らかくなるまで焼きます。
- トマト：片面4〜6分。
- 玉ねぎ：時々ひっくり返しながら約10分。
- ニンニク：頻繁にひっくり返しながら約5〜6分。
- 野菜をグリルから取り出し、少し冷まします。
ステップ4：材料を混ぜる
- 焼いたニンニクの皮をむき、焼いたトマトと玉ねぎと一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。
- アップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、オールスパイス、シナモン、塩、コショウを加えます。
- 滑らかになるまで混ぜます。
ステップ5：煮詰めて煮詰める
- 混ぜ合わせた材料を小さな鍋またはフライパンに注ぎ、Arteflame クックトップの冷たい方の端に置きます。
- ケチャップを時々かき混ぜながら、好みの濃度になるまで 20 ～ 30 分間弱火で煮込みます。
- 味見をして、必要に応じて調味料や甘さを調整します。
ステップ6: 冷却して保存する
- ケチャップを室温まで冷まします。
- 清潔なガラス瓶またはボトルに移し、冷蔵庫で最大 2 週間保存します。
ヒント
- バランスフレーバー: 酢と砂糖の量を調整して、酸味と甘みの好みのバランスに仕上げます。
- スモーキーな風味: スモークパプリカをひとつまみ加えたり、トマトを直接炎で焼いたりすると、より深いスモーキーな味わいになります。
- 滑らかな質感: 滑らかな食感を好む場合は、ケチャップを目の細かいふるいで濾してください。
バリエーション
- スパイシーケチャップ： 辛さを加えるには、カイエンペッパーまたはグリルしたチリをひとつまみ加えます。
- ハーブ入りケチャップ: 新鮮なバジルやタイムを混ぜると独特の風味が生まれます。
- ガーリックラバーズケチャップ： ニンニクを2倍にすると、風味が増して風味豊かになります。
- シトラスケチャップ: オレンジジュースまたはオレンジの皮を少し加えると、酸味が加わります。
- 甘くてスパイシー: 蜂蜜またはメープルシロップに少量のホットソースを混ぜると、甘くて辛い風味が楽しめます。
ペアリング
- ハンバーガー： グリルした牛肉やベジバーガーのスモーキーなトッピングとして使用します。
- フライドポテト： フライドポテト、ポテトウェッジ、オニオンリングのディップとしてお召し上がりください。
- グリルした肉: グリルチキン、ソーセージ、リブなどと合わせて食べると、ピリッとした味わいになります。
- 朝食： スクランブルエッグや朝食のサンドイッチに少し加えてください。
結論
Arteflame グリルでトマトと香辛料を焼くと、普通のケチャップがスモーキーで風味豊かな傑作に変わります。この自家製調味料は、次のバーベキューや家族の食事できっと感動を与えるでしょう。
