アルテフレームグリルの赤ワインソース
Arteflame グリルで作った濃厚で風味豊かな赤ワイン リダクション ソースで、次の食事をグレードアップしましょう。このソースはステーキ、ラム、ポークなどのグリルした肉とよく合い、料理に上品な味わいを加えます。Arteflame グリルの高熱により、エシャロットとニンニクが完璧にキャラメル化され、ソースに深みのあるスモーキーな風味が加わります。
材料
- 赤ワイン 1 カップ (カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ ノワールなどの辛口の赤ワインをお選びください)
- 細かく刻んだ小エシャロット1個
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 牛肉または鶏肉のスープ1カップ
- 無塩バター大さじ2杯
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯（または乾燥タイム 小さじ1杯）
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）（オプション）
- バルサミコ酢大さじ1杯（甘みと酸味を加えるためにオプション）
- 砂糖 小さじ1杯（酸味のバランスをとるためにオプション）
- 塩コショウ少々
説明書
1. Arteflameグリルを予熱する
Arteflame グリルを点火し、フラットな調理台が均等に熱くなるようにします。鋳鉄製のフライパンまたは鍋をフラットな調理台の上に直接置いて予熱します。
2. 香味野菜を炒める
予熱したフライパンにバター大さじ 1 杯を加えます。バターが溶けてジュージュー音がし始めたら、細かく刻んだエシャロットとニンニクのみじん切りを加えます。グリルで直接、エシャロットが半透明になり、ニンニクが香ばしくなるまで、約 2 ～ 3 分炒めます。
3. 赤ワインを加える
フライパンに赤ワインをそっと注ぎ、かき混ぜてフライパンの焦げを落とし、底についたカラメル状のものを浮かせます。新鮮なタイムとローズマリーを加えます。グリルで直接混ぜ合わせ、弱火で煮込みます。
4. ソースを煮詰める
ワインを弱火で煮詰め、半分の量になるまで煮詰めます。これには約 10 ～ 15 分かかります。煮詰まるにつれてソースは濃くなり、グリルの煙で風味が増します。
5. スープを加える
ワインが半分くらいまで煮詰まったら、フライパンに牛肉または鶏肉のスープを加えます。ソースが再び半分になるまで、約 10 分間煮続けます。お好みで、バルサミコ酢と砂糖を加えて味のバランスを整えます。
6. ソースを仕上げる
フライパンをグリルから取り出し、残りの大さじ 1 杯のバターを加えてかき混ぜ、滑らかで光沢のある仕上がりにします。ソースに塩とコショウを加えて味を整えます。
7. サーブする
ソースを細かい目のふるいにかけて滑らかな食感にするか、エシャロットとニンニクを添えて深みをプラスしてください。赤ワイン濃縮ソースを、Arteflame グリルで焼きたてのステーキ、ラム、ポーク、野菜にかけてください。
ヒント
- 熱制御: より早く煮詰めたい場合は、フライパンをグリルの熱い部分に置いてください。弱火で煮込む場合は、フライパンを冷たい場所に移動してください。
- カラメル化: エシャロットとニンニクをアルテフレームでソテーすると、スモーキーなキャラメル化が加わり、ソースの風味が深まります。
- 盛り付けの提案: このソースをアルテフレームで焼いたステーキ、ラムチョップ、またはポークテンダーロインと組み合わせると、グルメな味わいになります。
ペアリング
- ステーキ: Arteflame で焼いた逆焼きステーキによく合います。
- 子羊: ラムチョップやラムの脚のグリルの豊かな風味を引き立てます。
- 野菜: グリルしたアスパラガス、マッシュルーム、またはローストしたニンジンにかけて、グルメな味わいに仕上げます。
- 豚肉: グリルしたポークチョップやテンダーロインの付け合わせに最適です。
Arteflame グリルでこの贅沢な赤ワイン リダクション ソースを作って、その豊かでスモーキーな風味で次の食事をグレードアップしましょう。
