究極のステーキマリネのレシピ
導入
ステーキのポテンシャルを最大限に引き出し、一口ごとに濃厚で風味豊かな味を堪能できる究極のマリネです。ジューシーなリブアイ、柔らかいフィレミニヨン、ボリュームたっぷりのニューヨークストリップなど、どんなステーキでもこのマリネでさらにレベルアップできます。醤油、ニンニク、ハーブ、ほんの少しの甘みがバランスのとれたマリネに仕上がっており、肉を柔らかくしながら深みと複雑さを加えます。Arteflame でのグリルに最適なこのステーキマリネは、いつでもジューシーで風味豊かなステーキをお届けします。
材料
- 醤油 1/4カップ
- オリーブオイル 1/4カップ
- ウスターソース大さじ2杯
- バルサミコ酢大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ブラウンシュガーまたはハチミツ大さじ2杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
- 黒コショウ小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- レモンジュース1個分
説明書
1. マリネを準備する
中くらいのボウルに、醤油、オリーブオイル、ウスターソース、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー（またはハチミツ）、ニンニクのみじん切り、ローズマリー、タイム、黒コショウ、塩、スモークパプリカ、レモン汁を入れてよく混ざるまで混ぜます。
2. ステーキをマリネする
ステーキ（約 1 ～ 2 ポンド）を、再封可能な大きなビニール袋または浅い皿に入れます。ステーキにマリネ液を注ぎ、ステーキが完全に浸ってすべての面がマリネ液で覆われていることを確認します。袋を密封するか皿に覆い、少なくとも 2 時間、風味を最大限に引き出すには最大 24 時間冷蔵します。
3. グリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げて、グリルに火をつけます。中央の格子が高温に達し、周囲の平らな調理台がグリルの準備ができるまで、約 20 分間加熱します。
4. ステーキを焼く
ステーキをマリネから取り出し、余分なマリネ液を落とします。ステーキを中央のグリルの格子に置き、高温で素早く焼きます。各面を約 2 ～ 3 分焼き、ステーキを平らな調理台に移して、お好みの焼き加減になるまで調理を終えます。肉用温度計を使用して内部温度を監視し、目標温度より 15°F 下がったらステーキを取り出します (例: ミディアムレアの場合は 110°F)。
5. 休憩して奉仕する
ステーキを焼いた後、5～10 分ほど休ませます。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡り、より柔らかく風味豊かになります。繊維に逆らってスライスし、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
ヒント
- マリネの時間: 最高の結果を得るには、ステーキを少なくとも 4 時間マリネしますが、一晩マリネするのが理想的です。
- 異なるカットこのマリネは、リブアイ、サーロイン、フランクステーキなど、さまざまな部位によく合います。
- 漬け込みすぎは避ける: 酸性の成分は、長時間マリネすると肉を分解し始める可能性があるため、マリネ時間は 24 時間以内にしてください。
結論
このステーキマリネは、完璧に焼き上げた風味豊かなステーキを実現するための秘密兵器です。醤油、ニンニク、ハーブ、そしてほんの少しの甘みのブレンドが牛肉の自然な風味を高め、ジューシーでおいしいステーキに仕上げます。
レシピのバリエーション
- スパイシーステーキマリネ: 辛さを増したい場合は、砕いた赤唐辛子を小さじ 1 ～ 2 杯、またはホットソースを少々加えます。
- アジア風マリネ: バルサミコ酢の代わりに米酢を使い、ごま油大さじ1杯とすりおろした生姜小さじ1杯を加えます。
- ハーブシトラスマリネ: レモン汁を増やし、新鮮なバジルとパセリを加えると、明るくハーブの風味が増します。
- バーボンステーキマリネ: 醤油の一部をバーボンに置き換えると、濃厚でスモーキーな風味が楽しめます。
- ガーリックライムマリネ: レモンジュースをライムジュースに替え、ニンニクを 6 片に増やして、ピリッとしたニンニク風味を加えます。
ペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのような濃厚な赤ワインは、ステーキの濃厚な風味とよく合います。
- サイドディッシュ: グリル野菜、ローストポテト、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザート濃厚なチョコレートムースやチーズケーキが贅沢な味わいで食事を締めくくります。
