完璧なマリネグリルテンダーロインのレシピ
導入
バターのような食感と豊かな風味で知られる牛テンダーロインは、この食欲をそそるマリネで新たな高みへと引き上げられます。このレシピは、テンダーロインに深く浸透する風味、甘み、香りのよい材料を組み合わせたもので、ジューシーで風味豊かなローストに仕上がります。Arteflame でグリルすることで、均一に調理され、美しい焼き目がつくので、このマリネしたテンダーロインは特別な機会や、人を感動させたいときに最適です。
材料
- 牛ヒレ肉 2～3ポンド（切り落とし）
- 醤油 1/4カップ
- オリーブオイル 1/4カップ
- バルサミコ酢大さじ3杯
- ウスターソース大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ2杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
- 黒コショウ小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
説明書
1. マリネを準備する
中くらいのボウルに、醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜（またはブラウンシュガー）、ニンニクのみじん切り、ローズマリー、タイム、黒コショウ、塩、スモークパプリカを入れてよく混ざるまで混ぜます。
2. テンダーロインをマリネする
牛ヒレ肉を、再封可能な大きめのビニール袋か浅い皿に入れます。マリネ液をヒレ肉に注ぎ、全体に行き渡るようにします。袋を密封するか皿に蓋をして、少なくとも 4 時間、または風味を最大限に引き出すために一晩冷蔵します。
3. グリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げて、グリルに火をつけます。グリルを 20 分ほど加熱し、中央の格子が焼けるほど熱くなり、周囲の平らな調理台が均等に調理できる状態になるまで待ちます。
4. テンダーロインを焼く
テンダーロインをマリネから取り出し、余分なマリネ液を落とします。テンダーロインを中央のグリルの格子に置き、高温で焼きます。テンダーロインの両面を約 2 ～ 3 分間焼き、深い黄金色の皮を形成します。
5. 好みの焼き加減になるまで調理する
焼き色がついたら、テンダーロインを平らな調理台に移し、中火で調理を仕上げます。肉用温度計を使用して、肉の内部温度を監視します。好みの焼き加減になるまで調理します。ミディアムレアの場合は 120 ～ 125°F、ミディアムの場合は 130 ～ 135°F です。
6. 休憩して奉仕する
テンダーロインをグリルから取り出し、10～15分間休ませます。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかくなります。テンダーロインを厚めに切り分け、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
ヒント
- マリネの時間: 最高の風味を得るには、テンダーロインを一晩マリネしますが、時間がない場合でも最低 4 時間マリネすると素晴らしい結果が得られます。
- 休息を怠らない: テンダーロインを焼いた後、休ませることは、ジューシーで柔らかい食感を維持するために重要です。
- 焼き加減の異なるレベル: 正確さを保つために肉用温度計を使用して、好みの焼き加減に応じて調理時間を調整します。
結論
このマリネしたグリルビーフテンダーロインは、風味、甘み、香りが完璧に調和した、見事な一品です。マリネにより牛肉の自然な柔らかさが引き立ち、贅沢で満足できる一品に仕上がります。
レシピのバリエーション
- ガーリックとハーブのテンダーロイン: ニンニクを 6 片に増やし、新鮮なバジルとオレガノを加えると、ハーブの風味が強くなります。
- スパイシーマスタードテンダーロイン: マリネに、砕いた赤唐辛子を小さじ 1 ～ 2 杯、またはホットソースを少々加えると、スパイシーな味わいになります。
- メープルグレーズドテンダーロイン: 蜂蜜の代わりに純粋なメープルシロップを使い、シナモンを少し加えると、秋らしい甘い風味になります。
- アジア風テンダーロイン: バルサミコ酢の代わりに米酢を使い、すりおろした生姜小さじ1杯とごま油を加えるとアジア風に仕上がります。
- スモーキーチポトレテンダーロイン: チポトレパウダー小さじ1杯とライムジュース少々を加えると、スモーキーでスパイシーな風味が生まれます。
ペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのような濃厚な赤ワインは、テンダーロインの深い風味を引き立てます。
- サイドディッシュ: ガーリックマッシュポテト、ローストした芽キャベツ、または新鮮なシーザーサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザート贅沢なチョコレート ラバ ケーキやクラシックなクレーム ブリュレは、贅沢なビーフ テンダーロインとよく合います。
