焼き豆腐とゴマ生姜のマリネ
この焼き豆腐とゴマジンジャーのマリネは、ヘルシーな食事にぴったりの風味豊かで満足感のある一品です。豆腐を風味豊かなゴマジンジャーソースに漬け込み、アルテフレームで黄金色に少し焦げ目がつくまで焼きます。このレシピは、ベジタリアンや、おいしい植物由来の料理を探している方に最適です。
材料
豆腐の場合:
- 固めまたは超固めの豆腐1ブロック（14オンス）を水切りして押し固める
- ごま油大さじ2
- 醤油またはたまり醤油大さじ2杯（グルテンフリーの場合）
- 米酢大さじ1杯
- すりおろした生姜大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- メープルシロップまたは蜂蜜大さじ1杯
- 煎りゴマ小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（オプション）
- ネギ 2本（みじん切り）（飾り用）
- ブラッシング用オリーブオイル
盛り付け方:
- 炊いた米またはキヌア
- 蒸し野菜やグリル野菜（ブロッコリー、ピーマン、スナップエンドウなど）
- 飾り用のゴマとネギを追加
説明書
1.豆腐を準備する
- まず豆腐を押して余分な水分を取り除きます。豆腐の塊をペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルの間に置き、その上に何か重いもの（鋳鉄製のフライパンなど）を置きます。約 20 分間押したままにします。
- 豆腐を圧縮したら、好みに応じて 1/2 インチの厚さのスライスまたはキューブに切ります。
2. ごま生姜マリネを作る
- 小さなボウルに、ごま油、醤油、米酢、すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、メープルシロップ、煎ったごま、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を入れて混ぜます。
- 浅い皿に豆腐のスライスまたは角切りを入れ、その上にマリネ液を注ぎます。すべての豆腐がしっかりとコーティングされていることを確認します。豆腐を少なくとも 30 分間、風味を増すには最大 2 時間マリネします。
3. Arteflameグリルを予熱する
Arteflame グリルを点火し、平らな調理台を中火にします。Arteflame の平らで頑丈なスチール表面は、豆腐を焼くのに最適で、均一な熱で豆腐を焦がさずにきれいに焼き上げます。
4. 豆腐を焼く
- 焦げ付きを防ぐために、平らな調理台にオリーブオイルを軽く塗ります。
- マリネした豆腐のスライスまたは角切りを平らなコンロの上に直接置きます。片面を3～4分ずつ、または豆腐が黄金色になり少し焦げるまで焼きます。
- マリネ液が余っている場合は、豆腐を焼いている間に塗り、風味を高めてください。
5. サーブする
- 焼いた豆腐を炊いたご飯またはキヌアの上に盛り、蒸し野菜または焼いた野菜を添えてお召し上がりください。
- さらにゴマ、みじん切りにしたネギ、残ったマリネ液または醤油を少々かけて飾り付けます。
ペアリング
- 飲む: 爽やかなアイスグリーンティーやソーヴィニヨン・ブランなどの軽めの白ワインと合わせてお召し上がりください。
- 側: 味噌汁または新鮮なキュウリのサラダを添えてお召し上がりください。
- デザート最後に、抹茶アイスクリームやフルーツシャーベットなどの軽いデザートをどうぞ。
ヒント
- エクストラクリスピー: 豆腐をさらにカリカリにしたい場合は、マリネする前に豆腐を長めに（最大 1 時間）押して、しっかりと水気を切ってください。
- バラエティ: マリネにライムジュースを少し加えたり、辛味を加えるためにシラチャソースを少し加えたりして、他の風味を加えてみましょう。
- ストレージ残った焼き豆腐は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。食事の準備に最適です!
結論
この焼き豆腐とゴマジンジャーのマリネは、豆腐の万能性を示す美味しくてヘルシーな料理です。ゴマジンジャーのマリネが濃厚で風味豊かな味を加え、グリルすることで豆腐に満足感のある食感を与えます。メインコースとして、または大きな食事の一部として最適なこのレシピは、植物由来のオプションを楽しみたい人にとって間違いなくお気に入りになるでしょう。
