Arteflame グリルのロメスコソース
導入：
ロメスコソースはスペインの伝統的なソースで、グリルした肉、魚介類、野菜に最適です。ローストした赤ピーマン、トマト、ニンニク、アーモンドで作られたこのソースは、アルテフレイムグリルで調理するとさらにスモーキーな味わいになります。ユニークなグリル方法により、平らな表面で材料が均等に調理され、中央付近の高温部分がピーマンやトマトをローストするのに最適な環境を作り出し、味わいの深みが増します。このソースは用途が広く、大胆で、グリル料理に最適です。
材料：
- 大きな赤ピーマン3個
- 完熟トマト 4個
- ニンニク 1個
- 生アーモンド 1/4カップ
- 素朴なパン1枚
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- オリーブオイル 1/4カップ
- 塩コショウ少々
- 飾り用の新鮮なパセリ（オプション）
説明書：
1. Arteflame に火をつけましょう:
紙ナプキン 3 枚に植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱して、ローストを始める準備が整うまで待ちます。
2. ピーマンとトマトをローストする:
熱い平らなトップのグリドルに、赤ピーマンとトマトを丸ごと入れます。中心に近いところに置くと、熱が最大限に高まります。ピーマンの皮が膨らんで焦げるまで、時々裏返しながら焼きます（約10～12分）。トマトが柔らかくなるまで焼きます。少し焦げ目がつく程度まで焼きます。焼き上がったら涼しい場所に移します。
3. ニンニクとパンを焼く:
ニンニクの頭を切り落とし、オリーブオイルをかけます。ニンニクをコンロの涼しいところに置き、柔らかく香りが立つまで（約8～10分）ローストします。ニンニクをローストしている間に、素朴なパンをトーストします。両面が黄金色にカリカリになるまで平らに焼きます。
4. アーモンドをトーストします。
アーモンドを平らな天面の温かいが熱すぎない部分に移し、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、約 2 ～ 3 分間軽くトーストします。
5. 材料を混ぜる:
すべてがローストされて少し冷めたら、ピーマンとトマトの皮を剥きます。ローストしたピーマン、トマト、ニンニク、トーストしたアーモンド、パンをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。スモークパプリカ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを加えます。滑らかになるまで混ぜます。
6. 味付けしてお召し上がりください:
ロメスコソースに塩とコショウで味を調えます。ソースが濃すぎる場合は、オリーブオイルか水を少し加えて好みの濃さに調整します。お好みでパセリのみじん切りを添え、グリルした肉、魚介類、野菜と一緒にお召し上がりください。
ヒント:
- よりスモーキーな風味を出すには、ピーマンをグリルの中央付近に置いて焦げ目がつくようにします。
- ブレンドする際に追加するオリーブオイルまたは液体の量を調節して、ソースの濃さを調整します。
- ロメスコソースは事前に作って冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
結論：
Arteflame グリルで作られたこのスモーキーでリッチなロメスコソースは、触れるものすべてに深い風味をもたらします。ローストした赤ピーマン、ニンニク、アーモンドが合わさって、グリル料理を引き立てる濃厚なソースになります。鶏肉、シーフード、野菜と一緒にお召し上がりいただくと、忘れられない食事になります!
5つのバリエーション:
- スパイシーロメスコソース： 辛さを加えるにはローストしたチリペッパーを加え、さらにスパイシーにするにはカイエンペッパーを少々加えます。
- ナッツフリーのロメスコ: アーモンドの代わりにトーストしたヒマワリの種を使うと、ナッツなしでも同じような食感を楽しめます。
- ハービー・ロメスコ: 新鮮なコリアンダーやパセリを一掴み加えてブレンドすると、ハーブの風味が増します。
- トマトたっぷりのロメスコ： トマトを多めに、ピーマンを少なめにすると、定番のトマトベースのアレンジになります。
- クリーミーロメスコ： 酸味のあるクリーミーなバージョンにするには、大さじ数杯のギリシャヨーグルトまたはサワークリームを混ぜます。
ベストペアリング:
- ラムチョップのグリル
- グリルしたエビまたは魚
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- ディップ用の固いパン
- ローストポテトまたはサツマイモ
