フランス産グリルド黒トリュフポレンタケーキ
導入
当店のフランス風グリルド ブラック トリュフ ポレンタ ケーキの濃厚な旨味をご堪能ください。このポレンタ ケーキには贅沢なブラック トリュフが詰め込まれており、Arteflame グリルでカリッと焼き上げられています。平らなグリドル コンロで均等に焼き目がつき、焦げることなくケーキに黄金色の皮ができます。このレシピは深みのある風味を引き出し、際立ったサイド ディッシュとして、または単独で主役としてお楽しみいただけます。
材料
- ポレンタ 2カップ
- 水4カップ
- 全乳 1カップ
- 無塩バター大さじ2杯
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- 黒トリュフオイル大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 細かく刻んだ黒トリュフ大さじ1杯（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- 調理する前にグリルが最適な温度に達するまで 20 分間待ちます。
ステップ2：ポレンタを調理する
- 平らなコンロの上で、水と牛乳を一緒に加熱します。
- ポレンタをゆっくりと泡立て器で混ぜながら、固まりができないように絶えずかき混ぜます。
- 頻繁にかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで（約 15 分）調理します。
ステップ3：ポレンタに味付けをする
- ポレンタをコンロから取り出し、バター、パルメザンチーズ、黒トリュフオイル、塩、コショウを加えて混ぜます。
- さらに贅沢に味わいたいときは、細かく刻んだ黒トリュフを混ぜてください。
ステップ4：ポレンタの形を整えて冷やす
- パーチメント紙を敷いたトレイにポレンタを均等に広げ、厚さ 1/2 インチの層を作ります。
- 少なくとも20分間冷まして固めます。
ステップ5：ポレンタケーキを焼く
- 冷めたポレンタを丸型または四角型に切ります。
- 完璧な黄金色の焼き目をつけるために、平らなグリドルの調理台の中央付近に置きます。
- 両面をカリカリになるまで3〜5分ずつ焼きます。
ヒント
- 風味を最大限に引き出すために、高品質の黒トリュフオイルを使用してください。
- 均一に焦げ目がつくように、必要に応じて数回に分けてグリルしてください。
- お好みのカリカリ感になるように、グリドル上の位置を調整してください。
バリエーション
- ハーブ配合: 細かく刻んだローズマリーとタイムを加えると、より香り豊かな料理になります。
- ガーリックパルメザン： パルメザンチーズを増やし、ローストしたニンニクを混ぜます。
- スパイシーバージョン: 少し辛みを加えたい場合は、赤唐辛子をひとつまみ加えます。
- マッシュルームの楽しみ: ソテーした野生キノコを混ぜると、土っぽい風味が加わります。
- チーズ好きの方へ: 熟成したグリュイエールを加えると、さらにクリーミーな食感になります。
結論
フランス風グリルドブラックトリュフポレンタケーキは、洗練されたレシピですが、深みのある豊かな風味をテーブルにお届けします。黄金色の皮と柔らかくクリーミーな内側のポレンタケーキは、グリルした肉とよく合い、そのままでもおいしくいただけます。Arteflame グリルで簡単に実現できる、食感と風味の完璧なバランスをお楽しみください。
ベストペアリング
- 逆焼きしたリブアイステーキ
- ガーリックバターローストエビ
- ソーヴィニヨン・ブランのような、すっきりとした辛口の白ワイン
- バルサミコソースをかけた新鮮なルッコラのサラダ
