導入
スモーキーでサクサクの芽キャベツと風味豊かなパンチェッタの組み合わせが、この料理の奥深い豊かな風味を引き立てます。Arteflame で完璧にグリルされた芽キャベツは、中は柔らかいまま、美しい焦げ目が付きます。この料理は、どんな食事にも合う素晴らしいサイドディッシュまたは前菜です。
材料
- 芽キャベツ 1 ポンド（切り落とし、半分に切る）
- パンチェッタ 4オンス（さいの目に切る）
- バター大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- バルサミコソース大さじ1杯（オプション）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- 調理台の温度が上がるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：パンチェッタを調理する
- さいの目切りにしたパンチェッタを、Arteflame の平らな調理台の中央付近の最も熱い部分に置きます。
- 時々かき混ぜながら、カリッとした黄金色になるまで約 5 ～ 7 分間加熱します。
- パンチェッタを温かいまま保つために、コンロの涼しい場所に移動します。
ステップ3：芽キャベツを調理する
- 平らなコンロにバターを加えます。
- 芽キャベツを切った面を下にして、熱したコンロの上に一列に並べます。
- 深いキャラメル色になるまで約 5 分間調理します。
- もやしを裏返し、ニンニクとスモークパプリカを加えてさらに 5 分間調理を続けます。
ステップ4: 組み立てて提供する
- カリカリのパンチェッタと芽キャベツを混ぜます。
- 塩とコショウで味を調えます。
- 必要に応じてバルサミコソースをかけてください。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の食感を得るには、もやしを平らな調理台の上に直接置き、深く均一に焦げ目をつけます。
- パンチェッタは加熱しすぎないように涼しい場所に移動してください。
- よりスモーキーな味わいにしたい場合は、ヒッコリーやオークの薪を使用してください。
バリエーション
- スパイシーな芽キャベツ: 辛味を加えるには、赤唐辛子フレークを加えます。
- パルメザンチーズの芽キャベツ: 食べる直前に、すりおろしたばかりのパルメザンチーズを振りかけます。
- メープルグレーズド芽キャベツ: 調理中にメープルシロップをかけてほんのり甘くします。
- バルサミコハニー芽キャベツ: バルサミコ グレーズとハチミツを混ぜて、酸味と甘みのある仕上がりに。
- ハーブ風味の芽キャベツ: 新鮮なローズマリーとタイムを加えて香り豊かに仕上げます。
結論
パンチェッタを添えたグリルした芽キャベツは、スモーキーでクリスピー、そして風味豊かな味が完璧に融合しています。Arteflame で均一に焦げ目をつけ、芽キャベツの自然な甘みを引き出します。次の集まりでは、この料理を目玉のサイドディッシュや前菜としてお楽しみください。
ベストペアリング
- グリルリブアイステーキ
- ガーリックバターサーモン
- 薪焼きピザ
- パルメザンチーズのマッシュポテト
- キャンティのようなフルボディの赤ワイン
