アラバマメープルグレーズBBQポークリブ、アルテフレームで

材料

• 豚スペアリブ2ラック
• バター大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• メープルシロップ 1カップ
• アップルサイダービネガー 1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1杯
• ケチャップ 1/2カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 濡らしたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
3. グリルが熱くなり調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：リブを準備する

1. 肋骨の裏側から膜を取り除きます。
2. スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、塩、黒コショウを混ぜます。
3. リブ全体にスパイスミックスを均等に塗ります。

ステップ3：リブを焼く

1. リブを中央のグリルの格子に直接置き、片面を華氏 1,000 度で 2 ～ 3 分焼きます。
2. 焼き目がついたら、リブを外側の平らな調理台に移して調理を続けます。

ステップ4：メープルグレーズを作る

1. 平らなコンロの上でバターを溶かします。
2. メープルシロップ、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード、ウスターソース、ケチャップを混ぜます。
3. とろみがつくまで少し煮ます。

ステップ5：リブに釉薬をかけて焼く

1. リブにメープルグレーズをたっぷり塗ります。
2. 20 分ごとに裏返して艶出しをしながら、内部温度が 195°F に達するまで、約 1.5 ～ 2 時間調理します。
3. リブはグリルから取り外すと調理が続行されるため、180°F に達したら取り出します。

ステップ6：休ませて提供する

1. リブをスライスする前に10分間休ませます。
2. 追加のグレーズをかけてお召し上がりください。

ヒント

• 過度に加熱されないように、リブが最終温度に達する 15°F 前に必ず取り出してください。
• Arteflame グリルで最高のスモーク風味を得るには、塊状の広葉樹材を使用してください。
• 頻繁に焼き色をつけることで、カラメル化した釉薬が水分を閉じ込めます。

バリエーション

• スパイシーアラバマリブ: 辛味を加えるには、カイエンペッパーと熱い蜂蜜を少し加えます。
• バーボン風味のリブ: メープルシロップの代わりにバーボンとブラウンシュガーを使用すると、深みのある豊かな風味が生まれます。
• スモーキーチポトレリブ: チポトレパウダーと少量のアドボソースを混ぜると、濃厚なスモーキーな味わいになります。
• パイナップルジンジャーリブ: メープルシロップをパイナップルジュースに替え、すりおろした生姜を加えてピリッとした味わいに仕上げます。
• アラバマホワイトソースリブ: マヨネーズ、酢、ホースラディッシュで作った伝統的なアラバマホワイトバーベキューソースでリブを仕上げます。

結論

Arteflame でグリルすると、このアラバマ スタイルのメープル グレーズ バーベキュー リブの味が最大限に引き出されます。独自の調理法により、いつでも風味豊かでジューシーな一口が楽しめます。夏のバーベキューを主催する場合でも、単に一流のバーベキューを食べたい場合でも、このリブはテーブルに着くすべてのゲストを感動させるでしょう。

ベストペアリング

• クリーミーなコールスローが涼しいコントラストを演出します。
• スモーキーなカリカリ感のグリルコーンブレッド。
• Arteflame フラットトップで直接調理したベイクドビーンズ。
• 甘いサイドディッシュとして、シナモン風味の焼き桃。
• 爽やかな南部の甘いお茶や冷たいクラフトビール。