導入
新鮮なハーブを染み込ませ、Arteflame で完璧に焼き上げた伝統的なドイツの豚ロースの豊かな風味をお楽しみください。このレシピでは、リバース シーリング テクニックを使用して、魅力的な皮を持つジューシーで柔らかい豚ロースを作ります。薪の火で完璧に焼き上げたこの料理は、濃厚でスモーキーな風味があり、ボリュームのあるサイド ディッシュと見事にマッチします。
材料
- 豚ロース肉 1枚（3～4ポンド）
- 新鮮なタイム 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 火用の木（オークまたはヒッコリーが推奨）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけて火がつくまで待ちます。
- グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：豚ロース肉を準備する
- 小さなボウルに、新鮮なタイム、ローズマリー、パセリ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 豚ロース肉にディジョンマスタードを均等に塗り、ハーブミックスをたっぷりと塗ります。
- 豚肉に溶かしバターをかけると風味が増します。
ステップ3：豚ロース肉を焼く
- 豚ロース肉を中央のグリルの格子の上に置き、片面を約 2 ～ 3 分焼いて肉汁を閉じ込めます。
ステップ4: 完璧に調理する
- 焼いた豚ロース肉を平らなコンロのグリドルに移します。
- 豚ロース肉を中火で時々裏返しながら、内部温度が135°Fに達するまで調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚ロース肉の内部温度が 135°F になったらグリルから取り出します (休ませると 150°F まで上がります)。
- スライスする前に10分間放置します。
ヒント
- 本物のスモーキーな風味を出すには、必ず木材を使用してください。
- 豚ロース肉をコンロの上で動かして、均等に火が通るようにします。
- 肉を休ませると肉汁が均等に行き渡ります。
バリエーション
- スパイシーなドイツ風豚ロース: パプリカ大さじ 1 杯とカイエンペッパー小さじ 1 杯を加えて辛味を加えます。
- ガーリックバター豚ロース: ガーリックパウダーを大さじ2杯に増やし、バターと砕いたニンニクを混ぜます。
- マスタード風味の豚ロース肉ディジョンマスタードを2倍にすると、ピリッとした味わいが増します。
- ビール漬け豚ロース: 豚肉を焼く前にドイツビールに2時間漬け込みます。
- スモーキーベーコン巻き豚ロース: ロース肉をベーコンの細切りで巻くと、さらにスモーキーな風味が加わります。
結論
ドイツのハーブをまぶした豚ロース肉を Arteflame でグリルすると、この伝統的な料理がスモーキーでジューシーな傑作に生まれ変わります。リバース シーリング テクニックを使用することで、中は柔らかく、外は風味豊かに仕上がります。お好みに合わせてさまざまなバリエーションを試し、本当に素晴らしいグリル体験をお楽しみください。
ベストペアリング
- ドイツ風ポテトサラダ: ピリッとしたマスタードドレッシングが豚肉とよく合います。
- ザワークラウト: 料理に伝統的な、ほんのりとした酸味を加えます。
- グリルしたアスパラガス: Arteflame で調理すると、焦げたスモーキーな香りが楽しめます。
- ドイツのラガーまたは小麦ビール: この料理の伝統的な風味を高めます。
