Arteflame グリルのコーン クレーム ブリュレ
コーンクレームブリュレは、アルテフレームグリルで調理すると、心地よいスモーキーな風味が生まれます。このユニークなバージョンのクラシックデザートは、コーンの自然な甘さとクリーミーなカスタードを組み合わせ、完璧にキャラメル化した砂糖の皮で覆われています。グリルで調理すると、ほのかな風味が加わります。味わいが深く、屋外での集まりにぴったりのおやつです。
材料
コーンカスタードの場合:
- 新鮮なトウモロコシの粒2カップ（トウモロコシ3〜4本分）または冷凍して解凍したもの
- 生クリーム 2カップ
- 全乳 1/2カップ
- グラニュー糖 1/2カップ
- 卵黄6個（大）
- バニラエキス小さじ1杯
- 塩 小さじ1/4
キャラメルシュガーのトッピング:
- グラニュー糖 1/4カップ
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけて温めます。グリルの外側の冷たい端に耐熱皿を置いてカスタードを調理します。
2. コーンカスタードを作る
ブレンダーでトウモロコシの粒と生クリームを混ぜます。滑らかになるまで混ぜたら、目の細かいふるいに通して耐熱ボウルに移し、固形物を取り除きます。できるだけ多くの液体を絞り出すように押します。固形物は捨てます。
コーン入りクリームに牛乳、砂糖、塩を加えます。別のボウルで卵黄を泡立て器で白っぽく滑らかになるまで混ぜます。温めたコーンクリームを卵黄に少しずつ加え、卵黄が焦げないように絶えず泡立てます。卵。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
3. グリルでカスタードを焼く
カスタードミックスを耐熱性の小さなラメキンに均等に注ぎます。ラメキンを Arteflame グリルの外側の熱が低い部分に置き、直火でカスタードが焦げないように各ラメキンをアルミホイルでゆるく覆います。
カスタードをグリルで約 30 ～ 40 分間、またはカスタードが固まり、中央が少し揺れる程度まで焼きます。均等に焼けるように、時々ラメキンを回転させます。
完了したら、ラメキンをグリルから慎重に取り出し、室温まで冷まします。その後、蓋をして冷蔵庫で少なくとも 2 時間、または完全に冷えるまで冷やします。
4. 砂糖のトッピングをキャラメル化する
盛り付ける前に、各カスタードの上にグラニュー糖を薄く均等に振りかけます。キッチントーチを使って、砂糖をカラメル化し、黄金色のカリカリの皮を作ります。トーチがない場合は、ラメキンを砂糖が焦げないように注意しながら、数分間グリルに戻します。
5. 盛り付けて楽しむ
キャラメル化した砂糖が固まるまで 1 分ほど冷やし、コーン クレーム ブリュレをすぐにお召し上がりください。クリーミーなカスタードとサクサクした砂糖のトッピングのコントラストが、楽しいデザート体験を生み出します。
最高のコーンクレームブリュレを作るコツ
- グリル温度: 焼きすぎを防ぎ、均一に固まるように、カスタードをグリルの外側の冷たい端に置いてください。
- なめらかなカスタード: コーンとクリームの混合物を濾すことは、滑らかでシルキーなカスタードを作るために不可欠です。
- 均一なカラメル化: トーチを砂糖に近づけて円を描くように動かし、均一にキャラメル化されるようにします。
結論
Arteflame グリルでコーン クレーム ブリュレを調理すると、この伝統的なデザートにほのかなスモーキーな風味が加わり、ユニークでエレガントなデザートになります。クリーミーなカスタードとキャラメル化した砂糖の皮の組み合わせは、屋外での集まりでゲストを感動させること間違いなしです。
バリエーション
- ハニーコーンクレームブリュレ: カスタードミックスに蜂蜜大さじ 2 杯を加えると、甘さが増します。
- シナモンコーンクレームブリュレ: クリームにシナモンスティックを加えると、温かみのあるスパイシーな風味が加わります。
- 風味豊かなコーンクレームブリュレ: カイエンペッパーをひとつまみと海塩をふりかけると、甘くて風味豊かなこの料理が出来上がります。
- ココナッツコーンクレームブリュレ: トロピカルな味わいにするには、生クリームの半分をココナッツミルクに置き換えます。
- コーンとバニラビーンズのクレームブリュレ: より深く複雑なバニラ風味を得るには、エキスの代わりにバニラビーンズの鞘を使用します。
ベストペアリング
- 飲む: レイトハーベストワインや、モスカートのような軽くてフルーティーなデザートワインと合わせてお楽しみください。
- 付け合わせ: 新鮮なベリーを添えたり、細かく刻んだミントを散らしたりして、彩りと風味を添えてください。
- デザート軽いレモンシャーベットや新鮮なフルーツサラダがクレームブリュレの濃厚な味わいを引き立てます。
