導入
この魅力的なメープル バーボン ソースで、バーベキュー チキンに大胆でスモーキーな甘さを加えましょう。メープル シロップのカラメル化とバーボンのコクが組み合わさって、完璧なバランスのグレーズが生まれ、Arteflame でグリルするのに最適です。中央のグリル グレートで高温で焼き、その後フラット トップで仕上げることで、ジューシーで風味豊かなチキンと美しくカラメル化したソースが完成します。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉（または胸肉）8枚
- 植物油 1/4 カップ (グリル用)
- バター大さじ2杯（焼く用）
- 純粋なメープルシロップ 1/3カップ
- バーボン 1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ2杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- コーシャーソルト 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 飾り用の新鮮なタイムまたはパセリ（オプション）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを準備します。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。次に、その上に薪を積み重ねてグリルに火をつけます。グリルを 20 分間加熱し、焼き付けと調理に最適な温度になるようにします。
2. メープルバーボンソースを作る
小さな鍋（またはミキシングボウル）に、メープルシロップ、バーボン、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダー、スモークパプリカを入れます。滑らかになるまで混ぜ、グリル中にソースとして使うために置いておきます。
3. 鶏肉に味付けして焼く
鶏もも肉を軽くたたいて水分を拭き取り、皮がパリパリになるようにします。各ピースにコーシャーソルトとブラックペッパーをたっぷり振りかけます。中央のグリルの格子でバターを溶かし、鶏肉を皮を下にして熱い格子の上に置きます。皮が黄金色にカリカリになるまで 3 ～ 4 分間焼きます。鶏肉を裏返し、反対側も 2 分間焼きます。
4. フラットトップに移し、メープルバーボンソースをかける
鶏肉に焼き目がついたら、グリルの平らな上に移し、均等に火が通るように熱のゾーンに基づいて部位を配置します。中央付近の熱い部分を使って火を早く通すか、外側の端を使って火を弱めます。メープル バーボン ソースをたっぷりと鶏肉に塗り始めます。数分ごとにひっくり返してソースを塗り、内部温度が 165°F に達するまで 15 ～ 20 分間調理を続けます。
5. 休憩して奉仕する
鶏肉が 150°F に達したらグリルから取り出し、約 5 分間休ませます。この間に、内部の温度が上がり、焼きすぎずに完璧な状態になります。新鮮なタイムまたはパセリを添え、ディップ用にメープル バーボン ソースを添えてお召し上がりください。
成功のヒント
- 焼き付けとキャラメル化: おいしいバーベキューチキンを作るコツは、まずグリルの中央の格子で強火で焼いて皮をカリカリにし、次に平らな面でゆっくり調理してソースを均一にカラメル化させることです。
- 頻繁なバスト: 完璧な粘り気のあるグレーズを得るには、調理中に鶏肉にメープル バーボン ソースを頻繁に塗りつけます。
- 休ませて: 鶏肉は必ず少し早めにグリルから取り出し、休ませている間に調理が完了するようにします。こうすることで、ジューシーで柔らかい肉が確実に仕上がります。
メープルバーボンBBQチキンの5つのバリエーション
- スパイシーメープルバーボンBBQチキン: 甘くてスパイシーな味わいにしたい場合は、ソースにカイエンペッパーまたはホットソースを小さじ 1 杯加えます。
- メープルバーボングレーズドウィング: 鶏もも肉の代わりに手羽肉にも同じレシピを使います。前菜や試合の日に最適です。
- メープルバーボンBBQチキンブレスト: 鶏もも肉を骨なし鶏胸肉に取り替えます。加熱しすぎないように調理時間を調整します。
- ジンジャーメープルバーボンチキン: すりおろした生姜大さじ1杯をソースに加えると、温かみのあるスパイシーな風味になります。
- メープルバーボンBBQドラムスティック: 鶏もも肉の代わりに鶏もも肉を使うと、楽しく簡単に食べられます。大きさに合わせて同じように調理してください。
ベストペアリング
- バーボンのグレーズによく合う甘いサイドディッシュとして、焼き桃やパイナップルをどうぞ
- クリーミーなマッシュポテトまたは焼きサツマイモ
- レモンビネグレットソースをかけたルッコラとリンゴのサラダ
- チリライムバターを添えた焼きトウモロコシ
結論
バーベキューチキンをメープルバーボンソースと一緒にアルテフレームグリルで焼くと、料理にスモーキーで甘い深みが加わり、高温で焼いた濃厚なカラメルと完璧にマッチします。味のバランスが絶妙で、このチキンは間違いなく感動を与えます。
