アルテフレームで作るファミリースタイルのグリルドチーズフォンデュ
家族と一緒にグリルの周りに集まり、とろけた温かいチーズフォンデュを楽しむのに勝るものはありません。この楽しくてインタラクティブな料理は、Arteflame グリルで溶けた濃厚なチーズのブレンドを特徴とし、パン、野菜、肉などのディップできるサイドディッシュを添えています。グリルからのスモーキーさが伝統的なフォンデュに独特のひねりを加え、平らな調理台が均一に溶けることを保証します。誰もが火のそばでディップしてシェアできるので、屋外での集まりに最適です。
材料
- グリュイエールチーズ 1 1/2カップすりおろした
- エメンタールチーズ 1 1/2カップすりおろした
- ニンニク 1片、半分
- 辛口白ワイン 1カップ （またはノンアルコールのチキンブロス）
- コーンスターチ大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- バター大さじ2杯 （グリル用）
- 挽きたての黒コショウ、味見
- ナツメグ少々 （オプション）
- 各種ディッパー:
- 固いパン、立方
- 蒸しブロッコリー
- グリルソーセージ、スライス
- ローストまたはグリルしたジャガイモ
- リンゴのスライス
- にんじんスティック
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの底に置きます。ナプキンの上に薪を重ね、グリルに火をつけます。平らな調理台が熱くなるまで、約 20 分間加熱します。
2. ニンニクをすり込みバターを溶かす
グリルの準備ができたら、平らな調理台に半分に切ったニンニクをこすりつけて、ほのかなニンニクの風味を染み込ませます。次に、平らな表面でバターを溶かして、フォンデュ用の焦げ付き防止のベースを作ります。
3. チーズミックスを準備する
ボウルに、すりおろしたグリュイエールチーズとエメンタールチーズを入れ、コーンスターチと混ぜます。こうすることでフォンデュが濃くなり、チーズが固まるのを防ぐことができます。
4. ワインとチーズを温める
白ワイン（またはスープ）とレモン汁を、熱が強い中央付近の平らなコンロに注ぎます。液体を温めますが、沸騰させないでください。チーズミックスをワインに加えながら、チーズが溶けて滑らかでクリーミーな状態になるまで、ヘラまたは泡立て器で絶えずかき混ぜます。焦げたりくっついたりしないように、かき混ぜ続けます。
5. 味付けをして涼しい場所へ移動する
チーズが完全に溶けて滑らかになったら、黒コショウとナツメグをひとつまみ加えて味に深みを加えます。フォンデュ鍋または皿をグリルの外側の冷たい部分に移動し、過度に加熱せずに温かくクリーミーな状態を保ちます。
6. ディッパーを添える
角切りパン、蒸し野菜、グリルソーセージ、ローストポテト、リンゴのスライス、ニンジンスティックなど、ディップできるさまざまな食べ物を盛り付けたファミリースタイルの大皿を用意します。家族全員がグリルの周りに集まり、溶けたチーズフォンデュに好きなものをディップして食べます。
グリルで完璧なフォンデュを作るコツ
- 溶けやすいチーズを使うグリュイエールとエメンタールは、なめらかに溶けてナッツのような風味があるので最適ですが、フォンティーナやコンテなどの他のチーズを混ぜてバリエーションを加えることもできます。
- 熱をコントロールする: フォンデュは加熱しすぎると焦げやすいので、チーズが溶けたら、完璧な固さを保つためにコンロの外側の冷たい部分に置いてください。
- ミックスディッパー: パン、肉、野菜、果物など、甘くて風味豊かでカリカリしたディップできる食べ物を幅広く取り揃え、誰もが楽しめるようにしています。
- ノンアルコールオプション: 白ワインをチキンまたは野菜のスープに置き換えると、家族向けのバージョンになります。
結論
Arteflame でチーズフォンデュを焼くのは、家族が一緒に楽しく交流できる方法です。火から出るスモーキーな風味が溶けたチーズと美しく調和し、さまざまなディッパーで誰もが楽しめる料理が揃っています。カジュアルな家族の食事でも、裏庭でのパーティーでも、屋外で楽しむのに最適な料理です。
レシピのバリエーション
1. ビールチーズフォンデュ
白ワインをライトワインに置き換える ラガー または ペールエール ビール風味のひねりを加え、溶けたチーズに深みを加えます。
2. スイス風フォンデュ
少し加えて キルシュ（チェリーブランデー） 伝統的なスイス風フォンデュのチーズミックスに加えます。
3. チェダーチーズフォンデュ
シャープを使用する チェダー グリュイエールの代わりに使用すると、より濃厚で酸味のある風味になり、プレッツェルやロースト野菜との組み合わせに最適です。
4. トリュフフォンデュ
数滴を混ぜる トリュフオイル 溶かす工程の最後に加えることで、キノコやパンとよく合う贅沢で素朴な風味が生まれます。
5. スパイシーフォンデュ
ひとつまみの カイエンペッパー または少量の シーラチャー フォンデュにスパイシーな風味を加えます。グリルした肉と組み合わせるとさらに辛くなります。
ベストペアリング
- グリルソーセージ: スモーキーなチーズフォンデュはジューシーに焼いたソーセージとよく合い、ディップに最適です。
- ローストポテト柔らかくローストしたポテトは、濃厚でクリーミーなフォンデュとよく合います。
- フレッシュサラダ: 柑橘系のビネグレットソースをかけたライトグリーンのサラダが、チーズの濃厚な味わいを引き立てます。
