アルテフレームグリルで焼いたコテージパイ
コテージパイ は、風味豊かなグレービーソースで調理した牛ひき肉に、黄金色になるまで焼き上げたクリーミーなマッシュポテトをトッピングした、心温まる英国料理です。このグリルバージョンでは、牛肉の詰め物をアルテフレームで調理し、ほのかなスモーキーな風味を加えて料理を引き立てます。
材料
牛肉の詰め物:
- 牛ひき肉 1 ポンド
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- ニンジン 2本（さいの目切り）
- 冷凍エンドウ豆 1カップ
- トマトペースト大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- ビーフストック 1カップ
- 小麦粉 大さじ1杯
- バターまたはオリーブオイル大さじ2杯
- タイム小さじ1杯（刻む）
- 塩コショウ少々
マッシュポテトの場合:
- 皮をむいて角切りにした大ジャガイモ4個
- バター大さじ4
- 全乳またはクリーム 1/2カップ
- 塩コショウ少々
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを置いて、Arteflame グリルに火をつけます。約 20 分間加熱します。外側の平らな部分は、具材とジャガイモを調理するのに使用します。
ステップ2：ジャガイモを茹でる
皮をむいて角切りにしたジャガイモを塩を入れた鍋に入れ、沸騰させます。ジャガイモが柔らかくなるまで、15～20 分ほど煮ます。水を切り、バター、牛乳、塩、コショウを加えて滑らかになるまでつぶします。置いておきます。
ステップ3：牛肉の詰め物を調理する
グリルの外側の平らな部分にバターまたは油を溶かし、みじん切りにした玉ねぎとニンジンを柔らかくなるまで 5 ～ 7 分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに 1 分間炒めます。牛ひき肉を加えてかき混ぜ、茶色になるまで炒めます。炒めながら牛ひき肉をほぐします。
牛肉が茶色くなったら、トマトペースト、ウスターソース、タイム、塩、コショウを加えて混ぜます。小麦粉を牛肉にふりかけ、よく混ぜ合わせます。ビーフストックをゆっくりと加え、とろみがつくまで 10 分間煮込みます。エンドウ豆を加えてさらに 2 ～ 3 分間炒めます。
ステップ4：コテージパイを組み立てる
牛肉の詰め物を鋳鉄製のフライパンまたはグリル対応の耐熱皿に移します。牛肉の上にマッシュポテトを均等に広げ、調理中にカリカリになるようにフォークで溝をつけます。
ステップ5：コテージパイを焼く
フライパンまたはベーキング皿をグリルの外側の平らな部分に置きます。アルミホイルまたはグリル用の蓋でゆるく覆い、約 20 ～ 25 分間調理します。最後の 5 分間は蓋を外して、マッシュポテトの表面が黄金色にカリカリになるまで待ちます。
ステップ6：サーブ
コテージ パイが黄金色に泡立ったら、グリルから取り出します。サーブする前に数分間冷まします。お好みで新鮮なタイムを添え、蒸し野菜やシンプルなサラダと一緒にお召し上がりください。
グリルのヒント
- ポテトのトッピングをカリカリにする: グリルを使ってマッシュポテトの稜線をカリカリに焼き、食感を増します。
- 具材を煮る: 牛肉の詰め物を煮詰めて濃度を高め、パイの濃厚で風味豊かなベースを作ります。
結論
これ グリルドコテージパイ クラシックな料理にスモーキーなひねりを加えたもので、風味豊かな牛肉の詰め物と、アルテフレームで完璧に調理された黄金色のマッシュポテトが入っています。家族でのディナーや集まりにぴったりの心温まる食事です。
コテージパイの5つのバリエーション
- シェパーズパイ伝統的なシェパーズパイを作るには、牛肉の代わりにラム肉を使います。
- ベジタリアンコテージパイ: 牛肉の代わりにレンズ豆、マッシュルーム、または野菜ミックスを使うと、肉なしバージョンになります。
- チーズコテージパイ: マッシュポテトにチェダーチーズをすりおろしたものを加えると、濃厚なチーズのトッピングになります。
- スパイシーコテージパイ: 牛肉の詰め物にチリフレークまたはスモークパプリカを加えると、スパイシーな味わいになります。
- カリフラワーマッシュコテージパイ: 低炭水化物オプションとして、ジャガイモの代わりにマッシュしたカリフラワーを使用します。
ベストペアリング
- 蒸したインゲン豆またはエンドウ豆: 濃厚な牛肉のフィリングとよく合うシンプルなサイドメニューです。
- ヨークシャープディング: 伝統的な英国の要素をさらに加えます。
- 赤ワインカベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインは、風味豊かな牛肉とパイの豊かな風味を引き立てます。
