アルテフレイムグリルで焼いたカルトッフェルグラタン
カルトッフェルグラタンは、薄くスライスしたジャガイモをクリーム、ニンニク、チーズで調理した層状のドイツ風ポテトグラタンです。Arteflame グリルで調理すると、この料理は素晴らしいスモーキーな風味になり、完璧にカリッとした黄金色の皮が付きます。グリルの平らな調理面により、均等に調理され、焦げ目がつきます。また、薪の熱でこのクリーミーでチーズたっぷりのサイドディッシュに素朴な味わいが加わります。
材料
- ジャガイモ2ポンド皮をむいて薄くスライスしたもの（ユーコンゴールドかラセットが望ましい）
- 生クリーム 1 1/2カップ
- 全乳 1/2カップ
- ニンニク 2片、みじん切り
- バター大さじ3 （グリル用）
- グリュイエールチーズまたはエメンタールチーズ 1 1/2カップすりおろした
- ナツメグパウダー小さじ1/2 （オプション）
- 塩と挽きたての黒コショウ、味見
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの底に置きます。ナプキンの上に薪を重ね、グリルに火をつけます。平らな調理台が熱くなり、グリルの準備ができるまで、約 20 分間加熱します。
2. グラタンを組み立てる
ボウルに、生クリーム、牛乳、ニンニク、ナツメグ（使用する場合は）、塩、コショウを入れて混ぜます。平らな調理台の上に、ジャガイモのスライスを均等に、少し重なるように並べます。各層にたっぷりとバターを塗り、クリームの混合物をジャガイモの上に注ぎ、均等にコーティングされるようにします。
3. カルトッフェルグラタンを焼く
じゃがいもを平らなコンロの外側の冷たい部分に移し、じゃがいもがクリームの中でゆっくり調理できるようにします。ホイルまたはグリル対応の鍋の蓋で軽く覆い、じゃがいもが柔らかくなり始めるまで、約 15 ～ 20 分間煮込みます。
4.チーズとクリスプを加える
ジャガイモが柔らかくなったら、すりおろしたグリュイエールチーズまたはエメンタールチーズを上に振りかけます。グラタンをコンロの中央、火に近づけて、チーズが溶けて茶色になるまで焼きます。さらに 5 ～ 7 分、または表面が泡立ち黄金色になるまで焼きます。
5. サーブする
層が崩れないように注意しながら、ヘラを使ってカルトッフェルグラタンをグリルから慎重に取り出します。新鮮なパセリを飾り、温かいうちにお召し上がりください。
グリルカルトフェルグラタンのヒント
- ジャガイモを薄くスライスする: スライサーを使って均一に薄くスライスすると、ジャガイモが同じ速度で調理されます。
- チーズを段階的に加える: より層状のチーズ感を出すには、ジャガイモの上だけでなく、層の間にもチーズを加えます。
- ヒートゾーンを制御する: ゆっくり調理したいのか、カリカリに仕上げたいのかに応じて、グラタンをグリルのさまざまなゾーンに移動します。
結論
グリルしたカルトッフェルグラタンは、クリーミーで心温まるポテト料理に心地よいスモーキーな深みを加えます。チーズは完璧な黄金色に泡立ち、ポテトは柔らかく、にんにくとクリームがたっぷり染み込んでいます。この素朴な料理は、バーベキューのサイドディッシュとしても、単独の食事としても最適です。
レシピのバリエーション
1. ベーコンと玉ねぎのカルトッフェルグラタン
クリスピーを加える ベーコン ソテーして 玉ねぎ 風味を増すためにジャガイモの層の間に挟みます。
2. ハーブ風味のカルトッフェルグラタン
新鮮なハーブを混ぜる タイム または ローズマリー クリームに加えると、香り豊かなハーブバージョンになります。
3. ビーガン カルトッフェルグラタン
クリームを ココナッツミルク または カシュークリームチーズの代わりに ビーガンチーズ 乳製品を使わない代替品として。
4. チェダーチーズとネギのカルトッフェルグラタン
グリュイエールをシャープに置き換える チェダー、ソテーした ネギ ジャガイモの層に深みのある風味を加えます。
5. スパイシーなカルトッフェルグラタン
ミックス スモークパプリカ または カイエンペッパー クリームに ペッパージャックチーズ スパイシーな味わいに。
ベストペアリング
- グリルしたソーセージスモーキーでチーズ風味のカルトッフェルグラタンは、ジューシーに焼いたドイツソーセージと相性抜群です。
- ロースト野菜: グリルまたはローストした根菜類を添えて、ボリュームたっぷりのバランスの取れた食事をお楽しみください。
- グリーンサラダ軽くビネグレットソースをかけた新鮮でシャキシャキしたグリーンサラダは、グラタンの濃厚さを和らげるのに役立ちます。
